Jangjorim Butter Bap (arroz con mantequilla y ternera braseada en soja coreano)
Resumen rápido
La mantequilla sin sal se derrite en el arroz caliente para que cada grano quede recubierto por una capa de grasa, y luego se cubre con ternera deshilachada braseada en s...
Lo que hace especial este plato
- Mantequilla sin sal recubre cada grano para unirse al caldo de guiso
- La grasa de la yema forma un glaseado cremoso con la mantequilla y el caldo
- Nori tostado desmenuzado da crujido frente a la base rica y untosa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Deshilache 140 g de ternera braseada en soja siguiendo la fibra y corte los...
- 2 Reparta 400 g de arroz caliente en dos boles y deje salir algo de vapor si está demasiado húmedo.
- 3 Ponga la ternera deshilachada y 2 cucharadas de salsa del braseado en una sa...
La mantequilla sin sal se derrite en el arroz caliente para que cada grano quede recubierto por una capa de grasa, y luego se cubre con ternera deshilachada braseada en soja y su líquido de cocción concentrado. El marinado a base de soja de la ternera aporta suficiente sal y dulzor como para que no se necesite sazón adicional, y al romper una yema de huevo cruda en el centro y revolver, la textura se vuelve cremosa. Los copos de alga tostada añaden un toque crujiente y marino, mientras que la cebolleta y las semillas de sésamo completan el acabado. Si el jangjorim ya está preparado, todo el montaje lleva menos de quince minutos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Deshilache 140 g de ternera braseada en soja siguiendo la fibra y corte los trozos largos una vez más para que se mezclen bien con el arroz. Pique 20 g de cebolleta y resérvela para el acabado.
- 2Sazonar
Reparta 400 g de arroz caliente en dos boles y deje salir algo de vapor si está demasiado húmedo.
Añada 20 g de mantequilla sin sal, derrítala con el calor del arroz y mezcle sin aplastar los granos.
- 3Sazonar
Ponga la ternera deshilachada y 2 cucharadas de salsa del braseado en una sartén pequeña a fuego medio-bajo durante 1 minuto.
Cuando la salsa burbujee suavemente en los bordes, apague el fuego para que no se reduzca ni quede salada.
- 4Sazonar
Si la ternera sabe salada, mezcle la cucharada restante de salsa con 1 cucharada de agua antes de usarla.
Pruebe el líquido y reparta la carne caliente con su salsa sobre el arroz con mantequilla.
- 5Preparar
Haga un hueco poco profundo en el centro de cada bol para que la yema no se deslice.
Coloque las 2 yemas, una por bol, y esparza 2 cucharadas de alga tostada justo antes de que se ablande.
- 6Final
Termine con la cebolleta picada y 1 cucharadita de semillas de sésamo, y sirva de inmediato.
Justo antes de comer, mezcle desde el fondo con movimientos amplios para que la yema, la mantequilla y la salsa cubran el arroz.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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