Deodeok Sagwa Deulkkae Saelleodeu (ensalada de raíz de campánula, manzana y perilla)
La ensalada de deodeok, manzana y perilla combina la raíz de campánula coreana, una raíz de montaña masticable con un ligero amargor herbal, con manzana crujiente cortada en juliana y un aderezo a base de aceite de perilla. La raíz de deodeok se golpea ligeramente con un rodillo para ablandar sus fibras antes de cortarla en tiras, revelando su sabor terroso y ligeramente amargo. El aceite de perilla aporta un aroma cálido y a nuez que envuelve la raíz, mientras que la manzana introduce una dulzura clara que equilibra el amargor. Semillas de sésamo tostadas y hojuelas de gochugaru agregan capas de textura y calor suave.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Golpee ligeramente la raíz de deodeok, pélela y córtela en tiras finas.
- 2
Corte la manzana en juliana fina y la cebolla morada en rodajas delgadas.
- 3
Mezcle el aceite de perilla, el gochugaru, el vinagre y la salsa de soya para el aderezo.
- 4
Combine el deodeok, la manzana y la cebolla con el aderezo.
- 5
Decore con semillas de sésamo y sirva.
- 6
Toss deodeok, apple, and baby greens gently with the dressing and plate to serve.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Bomdong Ttalgi Doenjang Saelleodeu (ensalada de col de primavera, fresas y doenjang)
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Doraji Bam Deulkkae Salad (Ensalada de raíz de campanilla, castañas y perilla)
La doraji blanqueada conserva un amargor suave y limpio que combina con el dulzor templado de las castañas cocidas y la frescura jugosa de la pera coreana. Las semillas de perilla molidas lo cubren todo con una capa tostada y con sabor a nuez que suaviza el carácter de la raíz. El aliño equilibra la acidez del vinagre de sidra de manzana con miel, y el aceite de oliva suaviza la transición entre los ingredientes. Tanto las castañas como la raíz de campanilla alcanzan su punto máximo en otoño, por lo que esta ensalada es más sabrosa durante esa estación.
Godeungeo Kkaennip Salad (ensalada de caballa a la parrilla con hojas de perilla)
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Chamoe Oi Deulkkae Saelleodeu (ensalada de melón coreano, pepino y perilla)
La ensalada de melón coreano, pepino y perilla corta el chamae en medias lunas y el pepino en diagonal, centrando el plato en su bocado fresco y crujiente. La cebolla morada se remoja en agua fría durante cinco minutos para suavizar su picor, y las hojas de perilla se enrollan y se cortan en chiffonade para distribuir su fragancia distintiva de manera uniforme. El aderezo combina jugo de limón, aceite de oliva, miel y semilla de perilla molida, donde el sabor a nuez de la perilla y la acidez del limón resaltan la dulzura limpia del melón. La perilla molida se agrega justo antes de servir para preservar su aroma tostado, y un enfriamiento de 10 minutos permite que los jugos de la fruta se mezclen con el aderezo en una salsa natural.
Deodeok Chojeolim (raíz de campanilla en vinagre coreano)
El deodeok chojeolim es un encurtido coreano en vinagre de raíz de campanilla, preparado pelando, partiendo y golpeando suavemente las raíces hasta aplanarlas, y luego sumergiéndolas en un líquido de encurtido de vinagre, agua, azúcar y sal. La raíz de campanilla tiene una textura carnosa y masticable con un ligero amargor que el baño de vinagre neutraliza eficazmente. Antes de servir, un toque de copos de chile y aceite de sésamo transforma el encurtido en una guarnición vibrante.
Perilla Deulkkae Dubu Jorim (tofu braseado coreano con semillas de perilla)
El Deulkkae dubu-jorim es una guarnición coreana de tofu braseado terminada con semillas de perilla molidas para un carácter distintivamente cremoso y con sabor a nuez. Los trozos de tofu firme se sellan ligeramente en la sartén y luego se cocinan a fuego lento en un caldo de salsa de soja y ajo con cebolla en rodajas. El polvo de perilla molido se añade hacia el final, espesando la salsa en una capa pálida y aterciopelada que se adhiere a cada pieza. Un chorrito final de aceite de sésamo y un puñado de cebolleta completan el plato con una calidez fragante.