Deodeok Sagwa Deulkkae Saelleodeu (ensalada de raíz de campánula, manzana y perilla)
Resumen rápido
La ensalada de deodeok, manzana y perilla combina la raíz de campánula coreana, una raíz de montaña masticable con un ligero amargor herbal, con manzana crujiente cortada...
Lo que hace especial este plato
- Golpear el deodeok y deshilar a mano revela su textura fibrosa y aroma terroso
- Aderezo de gochujang y vinagre terminado con polvo de semilla de perilla añade densidad tostada
- Aderezar justo antes de servir mantiene el deodeok crujiente sin exceso de humedad
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 180 g de deodeok finamente con un cuchillo.
- 2 Remoje el deodeok en tiras en agua fria 5 minutos para reducir el amargor.
- 3 Caliente una sarten a fuego bajo y tueste el deodeok de 2 a 3 minutos hasta...
La ensalada de deodeok, manzana y perilla combina la raíz de campánula coreana, una raíz de montaña masticable con un ligero amargor herbal, con manzana crujiente cortada en juliana y un aderezo a base de aceite de perilla. La raíz de deodeok se golpea ligeramente con un rodillo para ablandar sus fibras antes de cortarla en tiras, revelando su sabor terroso y ligeramente amargo. El aceite de perilla aporta un aroma cálido y a nuez que envuelve la raíz, mientras que la manzana introduce una dulzura clara que equilibra el amargor. Semillas de sésamo tostadas y hojuelas de gochugaru agregan capas de textura y calor suave.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele 180 g de deodeok finamente con un cuchillo.
Presione suavemente con el plano del cuchillo para aflojar las fibras, luego rasque en tiras a lo largo.
- 2Paso
Remoje el deodeok en tiras en agua fria 5 minutos para reducir el amargor.
Escurra y elimine la humedad completamente.
- 3Paso
Caliente una sarten a fuego bajo y tueste el deodeok de 2 a 3 minutos hasta que surja un aroma fresco y ligero.
Mantenga el fuego bajo para evitar que se queme.
- 4Preparar
Corte 120 g de manzana con piel en tiras de 0.3 cm y mezcle de inmediato con 1 cucharada de jugo de limon para evitar que se oxide.
- 5Paso
Mezcle 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de almibar de oligosacarido, 1 cucharada de aceite de perilla y 1.5 cucharadas de semillas de perilla molidas hasta que la perilla espese el aderezo.
- 6Final
Combine deodeok, manzana y 60 g de hojas tiernas en un bol grande.
Agregue el aderezo y mezcle con cuidado para que el deodeok no se rompa. Pase a un plato y sirva.
Después de los pasos
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