トドク リンゴ エゴマサラダ（ツリガネニンジンとりんごの韓国風サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
トドク（ツリガネニンジンの根）は包丁の背で軽くたたき、手で縦に裂くと噛みごたえのある細い束になりますが、強くたたきすぎると繊維がつぶれて持ち味の食感がなくなります。
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コチュジャンと酢のたれにえごまの粉でとろみと香ばしさを加え、細切りのりんごの甘みがトドクのほろ苦さをやわらげます。
材料
人前
作り方
- 1
デドク180gをナイフで薄く皮をむき、刃の平らな面で軽く押して繊維をほぐしてから縦に長く手でちぎります。
- 2
ちぎったデドクを冷水に5分浸けて苦みを抜いてからザルにあけて水気を完全に切ります。
- 3
フライパンを弱火で熱し、デドクを入れて2〜3分、さわやかな香りが立つまで軽く炒ります。強すぎると焦げるので弱火をキープします。
- 4
りんご120gを皮ごと幅0.3cmの細千切りにし、すぐにレモン汁大さじ1と混ぜて変色を防ぎます。
- 5
ボウルにコチュジャン大さじ1・酢大さじ1・オリゴ糖大さじ1・えごま油大さじ1・えごまの粉大さじ1と1/2を入れ、えごまの粉が十分に混ざってとろみがつくまでよく混ぜます。
- 6
大きなボウルにデドク・りんご・ベビーリーフ60gを入れてドレッシングをかけ、デドクが崩れないよう優しく和えてから皿に盛って出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トドクを焼きすぎなければシャキシャキした食感が活きます。
エゴマパウダーは最後に加えると香ばしい風味がより鮮明になります。