トドク リンゴ エゴマサラダ（ツリガネニンジンとりんごの韓国風サラダ）
トドク（ツリガネニンジン）をすりこぎで叩いて裂き、独特の香り高いコリコリした食感を活かした韓国風サラダです。りんごを薄く切って加えると甘い果汁がトドクのほろ苦さを柔らかく包みます。コチュジャンと酢を混ぜたドレッシングが甘辛酸っぱい旨味を纏わせ、エゴマパウダーが香ばしい風味で仕上げます。トドクは秋から早春にかけてが旬で、焼き物や和え物だけでなく、このように新鮮な野菜と一緒にサラダにしても食感と香りがよく活きます。
分量調整
作り方
- 1
トドクは皮をむき、包丁の背で軽く叩いてから縦に長く裂きます。
- 2
トドクの苦味を減らすため冷水に5分浸してから水気を切ります。
- 3
フライパンを弱火で温め、トドクを2〜3分軽く焼いて香りを引き出します。
- 4
りんごは薄い千切りにし、褐変防止のためすぐにレモン汁を混ぜます。
- 5
ボウルにコチュジャン、酢、オリゴ糖シロップ、エゴマ油、エゴマパウダーを入れてしっかり混ぜます。
- 6
トドク、りんご、ベビーリーフを入れて軽く和え、お皿に盛って出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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