더덕 사과 들깨 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
더덕을 칼등으로 두드려 결을 풀고 손으로 길게 찢으면 쫄깃한 가닥이 되는데, 너무 세게 치면 섬유가 뭉개져 씹는 맛이 사라집니다.
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고추장과 식초 양념에 들깻가루를 풀어 걸쭉하고 구수하게 맞추고, 사과채의 단맛이 더덕의 쌉싸름함을 누그러뜨립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
더덕 180g의 껍질을 칼로 얇게 벗겨낸 뒤 칼등으로 가볍게 두드려 섬유를 풀고 세로로 길게 손으로 찢습니다.
- 2
찢은 더덕을 찬물에 5분 담가 쓴맛을 줄인 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 3
팬을 약불로 달궈 더덕을 넣고 2~3분 살짝 볶아 산뜻한 향이 올라올 때까지 굽습니다.
너무 세면 타니 약불을 유지합니다.
- 4
사과 120g을 껍질째 0.3cm 폭으로 얇게 채 썰어 레몬즙 1큰술을 바로 섞어 갈변을 방지합니다.
- 5
볼에 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술, 들깻가루 1.5큰술을 넣고 들깻가루가 충분히 섞여 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다.
- 6
더덕, 사과, 어린잎채소 60g을 큰 볼에 넣고 드레싱을 뿌려 더덕이 부서지지 않도록 가볍게 버무린 뒤 접시에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
더덕을 너무 오래 굽지 않으면 아삭한 식감이 살아납니다.
들깻가루는 마지막에 추가하면 고소한 향이 더 선명합니다.