Té coreano de sello de Salomón
El dunggeulle-cha es un té coreano sin cafeína que se prepara cociendo a fuego lento raíz seca de sello de Salomón en agua para liberar un dulzor tostado y suave. Añadir una pequeña cantidad de raíz de regaliz infunde un dulzor natural que redondea el sabor sin necesidad de azúcar añadida. La pera coreana en rodajas se añade a la olla una vez que el agua hierve, y a medida que su jugo se disuelve en el caldo, aporta una capa frutal ligera al té. El líquido se cuela hasta quedar claro, se termina con una pizca de sal para acentuar el sabor, luego se endulza con miel y se sirve caliente o frío.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Enjuague rápidamente la raíz seca de sello de Salomón bajo agua corriente.
- 2
Pele la pera y córtela en rodajas finas para una mejor extracción del dulzor.
- 3
Lleve a ebullición el agua con la raíz de sello de Salomón y la raíz de regaliz.
- 4
Añada la pera cuando hierva, luego cocine a fuego medio durante 18 minutos.
- 5
Cuele y añada una pizca de sal para redondear el sabor.
- 6
Incorpore la miel y sirva caliente o frío.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Yeonnip-cha (té de hoja de loto coreano)
El Yeonnip-cha es un té de hoja de loto coreano que se prepara hirviendo a fuego lento hojas de loto secas con arroz integral tostado, azufaifa y jengibre durante 15 minutos, dejándolo luego reposar tapado por tres minutos adicionales para concentrar el aroma. La hoja de loto aporta una fragancia limpia y herbal que se combina con el carácter tostado y de nuez del arroz integral, creando un sabor ligero pero con capas. La azufaifa y el jengibre suavizan cualquier nota vegetal fuerte, haciendo que el té sea agradable incluso para quienes lo prueban por primera vez, y se añade jarabe de arroz para un dulzor suave. El tiempo de preparación no debe exceder los 20 minutos para evitar la astringencia, y el té es naturalmente libre de cafeína.
Gamnip-cha (Té coreano de hojas de caqui)
El gamnip-cha es un té tradicional coreano elaborado con hojas secas de caqui infusionadas en agua caliente. Las hojas se cuecen suavemente a fuego lento para extraer su sabor delicado y ligeramente dulce con notas astringentes. Rico en vitamina C y con propiedades antioxidantes, es un té sin cafeína apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios. Se puede endulzar con miel y disfrutar caliente o frío.
Chik-cha (Té coreano de raíz de kudzu)
El chik-cha es un té tradicional coreano que se prepara cociendo lentamente raíz de kudzu seca con rodajas de jengibre, azufaifas marcadas y una rama de canela durante al menos veinticinco minutos a fuego lento. La raíz de kudzu libera una profundidad terrosa y almidonada que forma la columna vertebral del té, mientras que el jengibre añade una calidez picante y la canela contribuye con una capa de especias dulce y amaderada. La miel se incorpora solo después de apagar el fuego para preservar su aroma floral, y las azufaifas aportan un sutil dulzor afrutado que une todos los sabores.
Ogapi Cha (té de hierbas de acantopanax coreano)
Ogapi-cha es un té de hierbas coreano elaborado mediante la decocción lenta de corteza seca de acantopanax, raíz de astrágalo, azufaifas y jengibre fresco en agua durante más de 30 minutos a fuego bajo. La corteza y el astrágalo se remojan brevemente en agua fría para eliminar el polvo superficial, las azufaifas se marcan con un cuchillo para liberar su dulzor más fácilmente, y el jengibre se corta en láminas finas para maximizar la superficie de contacto. Tras un hervor inicial, el fuego se baja a un suave hervor que extrae un aroma amaderado y ligeramente terroso de la corteza, mientras que el astrágalo aporta una profundidad suave de raíz y las azufaifas redondean el sabor con un dulzor sutil. El té colado recibe una pizca minúscula de sal para asentar el sabor, y la miel añadida justo antes de beber suaviza el amargor herbal para un acabado suave y reconfortante.
Baesuk (ponche de pera especiado)
El baesuk es un ponche tradicional coreano elaborado cociendo lentamente pera coreana entera o en trozos grandes con jengibre, granos de pimienta negra y azufaifos secos. A medida que la pera se cocina a fuego lento, su jugo se disuelve gradualmente en el líquido, creando un dulzor natural que forma la base de la bebida. El jengibre aporta un toque cálido y picante que se entrelaza con el dulzor de la pera, produciendo un sabor reconfortante pero limpio. Los granos de pimienta se usan con moderación; proporcionan un sutil aroma especiado de fondo en lugar de picor real. Los azufaifos añaden un leve tono rojizo y un delicado matiz afrutado. La miel se incorpora una vez apagado el fuego y la temperatura ha bajado ligeramente, preservando su aroma; dado que la pera ya aporta dulzor considerable, la cantidad de miel debe empezar siendo mínima y ajustarse al gusto. Refrigerar durante la noche permite que los sabores del jengibre y la pera se fundan más plenamente. Los piñones flotando en la superficie antes de servir añaden una sutil riqueza untuosa al final de cada sorbo.
Nokcha dasik (galletas prensadas de té verde)
Las nokcha dasik son galletas prensadas coreanas para el té, elaboradas uniendo polvo de soja tostada y matcha con miel, jarabe de arroz y un toque de aceite de sésamo, y luego estampándolas en un molde tradicional de madera. No requieren horno ni calor; la clave es lograr una proporción de humedad que permita a la masa mantenerse unida bajo presión sin agrietarse. En la lengua, la galleta se disuelve suavemente, liberando primero la profundidad tostada de la soja, seguida del amargor herbáceo del té verde que limpia el paladar. El patrón en relieve del molde da a cada pieza una apariencia refinada y ornamental, y un breve secado al aire a temperatura ambiente endurece la superficie lo suficiente para un almacenamiento limpio.