Fuzhu Mala Xiang Guo (salteado de piel de tofu con salsa mala)
Resumen rápido
Un plato salteado adictivo que combina fuzhu elástico y una salsa mala picante.
Lo que hace especial este plato
- La fuzhu rehidratada absorbe la salsa con una masticación esponjosa
- Chiles secos y salsa mala generan un picor entumecedor en capas
- Salteado a fuego fuerte preserva el crujido de las verduras
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 100g de fuzhu seco en agua tibia (40°C) durante al menos 2 horas hast...
- 2 Lave 2 cabezas de bok choy, 3 hojas de col china y 100g de brotes de soja co...
- 3 Caliente un wok a fuego alto, añada 2 cucharadas de aceite, luego saltee 1 c...
Un plato salteado adictivo que combina fuzhu elástico y una salsa mala picante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Remoje 100g de fuzhu seco en agua tibia (40°C) durante al menos 2 horas hasta que esté completamente rehidratado y flexible, luego córtelo en trozos de 5cm.
- 2Preparar
Lave 2 cabezas de bok choy, 3 hojas de col china y 100g de brotes de soja con agua fría, luego córtelos en trozos pequeños.
Separe los tallos firmes de las hojas tiernas.
- 3Sazonar
Caliente un wok a fuego alto, añada 2 cucharadas de aceite, luego saltee 1 cucharada de ajo picado y 5 chiles secos durante 30 segundos hasta que el aceite esté fragante.
- 4Sazonar
Añada 200g de panceta de cerdo en láminas finas y saltee a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que la superficie esté dorada y la grasa se haya soltado.
- 5Sazonar
Añada el fuzhu rehidratado y los tallos de las verduras, luego vierta 80g de salsa mala xiang guo.
Saltee vigorosamente a fuego alto durante 2 minutos hasta que la salsa cubra todo uniformemente.
- 6Final
Añada los brotes de soja y las hojas verdes, luego saltee rápidamente por no más de 30 segundos hasta que se marchiten un poco.
Retire del fuego inmediatamente y sirva caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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