カルビチムラザニア（韓国風牛カルビ煮込みラザニア）
カルビチムラザニアは、牛カルビ肉を醤油と梨のピューレ、にんにくで漬けてから、玉ねぎ・にんじんとともに牛だしで25分間煮込んで作ったカルビチムラグーをベシャメルソース、モッツァレラとともにラザニアシートの間に何層にも重ねて焼いたフュージョンラザニアです。梨のピューレは肉の繊維をやわらかくほぐしながらほのかな果実の甘みを加え、醤油の塩辛い旨味と出合ってカルビチム特有の甘じょっぱい味のバランスを生みます。だしで長く煮込むと肉のすじがほろほろとほぐれながらソースが濃厚に凝縮され、これがラザニアシートの間に染み込んで韓国の旨味が層ごとに広がります。ベシャメルソースが肉ラグーの塩気を中和しつつなめらかなクリームの質感を加え、パルメザンが表面でカリカリに焼けて食感のコントラストを生みます。
分量調整
作り方
- 1
牛カルビ肉を細かく切り、醤油、梨のピューレ、にんにくみじん切りで20分漬けます。
- 2
鍋で玉ねぎとにんじんを炒め、漬けた肉を加えて表面に火を通します。
- 3
牛だしを注ぎ、中弱火で25分煮込んでほろほろになるカルビチムラグーを作ります。
- 4
オーブン用の容器にベシャメル、ラザニアシート、カルビチムラグー、モッツァレラの順で3層重ねます。
- 5
一番上にベシャメルとパルメザンをかぶせ、190度のオーブンで30分焼きます。
- 6
取り出して10分休ませてから形を整え、切り分けて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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