Gochuip Jangajji (hojas de pimiento encurtidas coreanas en soja)
Resumen rápido
El gochuip jangajji es un encurtido coreano de hojas de pimiento en salsa de soja, vinagre y azúcar.
Lo que hace especial este plato
- Las hojas de chile no pican; su perfil es verde fresco y ligeramente amargo
- Las hojas finas absorben la salmuera por completo en solo un día
- Una hoja sobre el arroz actúa como encurtido y envoltura a la vez
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave bien 450 g de hojas de pimiento bajo el grifo, retire con cuidado las q...
- 2 Corte 5 dientes de ajo en laminas finas de 0.2 cm y 1 chile cheongyang en ro...
- 3 Coloque las hojas de pimiento secas, el ajo y el chile en un frasco esterili...
El gochuip jangajji es un encurtido coreano de hojas de pimiento en salsa de soja, vinagre y azúcar. Las hojas se colocan en capas con ajo laminado y chile en un frasco, y luego se cubren con la salmuera ligeramente enfriada. Después de tres días de refrigeración, las hojas absorben el sabor agridulce-salado de la salmuera y se convierten en un banchan versátil.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave bien 450 g de hojas de pimiento bajo el grifo, retire con cuidado las que esten amarillentas y extiendalas sobre una rejilla para asegurar que la humedad se elimine por completo.
- 2Preparar
Corte 5 dientes de ajo en laminas finas de 0.2 cm y 1 chile cheongyang en rodajas diagonales de 3 mm para que sus aromas pungentes se infundan mejor en la mezcla de soja.
- 3Paso
Coloque las hojas de pimiento secas, el ajo y el chile en un frasco esterilizado, presionando firmemente en capas alternas para evitar burbujas de aire y asegurar que os ingredientes esten bien compactos.
- 4Sazonar
Mezcle 220 ml de salsa de soja, 220 ml de agua, 90 ml de vinagre y 90 g de azucar en una olla y caliente a fuego medio hasta que el azucar se disuelva.
- 5Sazonar
Deje enfriar la salmuera 5 minutos y viertala tibia sobre las hojas para mantener su textura; luego coloque un peso para sumergirlas totalmente en el liquido y cierre el frasco hermeticamente.
- 6Sazonar
Refrigerar durante 3 dias para que la fragancia herbacea y el umami penetren en las hojas finas, logrando un sabor agridulce y salado ideal para envolver y comer con un tazon de arroz.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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