Hu Tieu Nam Vang (sopa de fideos vietnamita con cerdo y gambas)
Resumen rápido
El Hu tieu nam vang es una sopa de fideos de arroz con caldo claro del sur de Vietnam, traída originalmente de Phnom Penh y ahora profundamente arraigada en la cultura de...
Lo que hace especial este plato
- Huesos de cerdo a fuego lento con espuma retirada repetidamente producen caldo claro y profundo
- Cerdo molido salteado con ajo hasta quedar suelto y granular añade capa crujiente y tostada
- El caldo caliente vertido sobre brotes crudos los marchita justo lo necesario manteniendo el crujiente
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Caliente 900ml de caldo de huesos de cerdo a fuego medio hasta que hierva.
- 2 Caliente aceite en una sarten y saltee 1 cda de ajo hasta que desprenda aroma.
- 3 Escalda 8 gambas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta qu...
El Hu tieu nam vang es una sopa de fideos de arroz con caldo claro del sur de Vietnam, traída originalmente de Phnom Penh y ahora profundamente arraigada en la cultura de la comida callejera de Saigón. El caldo de huesos de cerdo se cocina a fuego lento y se espuma cuidadosamente para mantenerlo transparente, luego se sazona con salsa de pescado y un toque de azúcar para equilibrar. El cerdo picado se fríe en la sartén con ajo hasta que queda suelto y dorado, creando una cobertura con textura, mientras que las gambas enteras se escaldan durante solo 1 minuto para que se mantengan firmes. Los fideos de arroz se colocan en cuencos con brotes de soja crudos encima, y el caldo caliente vertido marchita ligeramente los brotes dejando su centro crujiente. Una cucharada de aceite de ajo que flota en la superficie libera fragancia con cada sorbo. El plato se termina simplemente con cebolleta y pimienta, confiando en la profundidad del caldo claro para unificar los componentes.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Caliente 900ml de caldo de huesos de cerdo a fuego medio hasta que hierva.
Sazone con 1.5 cda de salsa de pescado y 1 cdta de azucar, luego reduzca a fuego lento para mantener el caldo claro y aromatico.
- 2Sazonar
Caliente aceite en una sarten y saltee 1 cda de ajo hasta que desprenda aroma.
Anada 120g de carne de cerdo picada y saltee hasta que la humedad se evapore y la carne quede suelta y ligeramente dorada.
- 3Paso
Escalda 8 gambas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que la carne se vuelva rosa, luego retira de inmediato y enfria en agua fria.
- 4Paso
Cueza 200g de fideos de arroz en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, enjuague con agua fria, luego distribuya en boles y cubra con 100g de brotes de soja.
- 5Paso
Coloca la carne de cerdo cocida y los camarones escalfados sobre los fideos, luego vierte el caldo caliente generosamente para sumergir todos los ingredientes.
- 6Paso
Esparce 2 cda de cebolleta picada por encima y termina con pimienta blanca al gusto.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Asiática →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Pho Ga al estilo de Hanoi (sopa de fideos de pollo)
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Para servir con esto
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