Hu Tieu Nam Vang (Sopa de Macarrão Vietnamita com Porco e Camarão)
Resumo rápido
O Hu tieu nam vang é uma sopa de macarrão de arroz com caldo claro do sul do Vietnã, originalmente trazida de Phnom Penh e agora profundamente enraizada na cultura de com...
O que torna este prato especial
- Ossos de porco cozidos em fogo baixo com espuma removida repetidamente produzem caldo claro e profundo
- Carne moída de porco refogada com alho até ficar solta e granulada adiciona camada crocante e tostada
- O caldo quente derramado sobre brotos crus os murcha o suficiente para manter a crocância
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueca 900ml de caldo de osso de porco em fogo medio ate ferver.
- 2 Aqueca oleo numa frigideira e refogue 1 colher de sopa de alho ate perfumar.
- 3 Escalfe 8 camaroes em agua fervendo por cerca de 1 minuto ate a carne ficar...
O Hu tieu nam vang é uma sopa de macarrão de arroz com caldo claro do sul do Vietnã, originalmente trazida de Phnom Penh e agora profundamente enraizada na cultura de comida de rua de Saigon. O caldo de ossos de porco é cozido lentamente e a espuma é retirada cuidadosamente para mantê-lo transparente, sendo então temperado com molho de peixe e um toque de açúcar para equilíbrio. A carne de porco moída é frita com alho até ficar solta e dourada, criando uma cobertura texturizada, enquanto os camarões inteiros são branqueados por apenas um minuto para permanecerem firmes. O macarrão de arroz é colocado em tigelas com brotos de feijão crus por cima, e o caldo quente despejado murcha levemente os brotos, deixando seus centros crocantes. Uma colher de óleo de alho flutuando na superfície libera fragrância a cada gole. O prato é finalizado de forma simples com cebolinha e pimenta, confiando na profundidade do caldo claro para unir os componentes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Aqueca 900ml de caldo de osso de porco em fogo medio ate ferver.
Tempere com 1.5 colher de sopa de molho de peixe e 1 colher de cha de acucar, depois reduza para fogo baixo para manter o caldo claro e aromatico.
- 2Passo
Aqueca oleo numa frigideira e refogue 1 colher de sopa de alho ate perfumar.
Adicione 120g de carne de porco picada e refogue ate a umidade evaporar e a carne ficar solta e levemente dourada.
- 3Passo
Escalfe 8 camaroes em agua fervendo por cerca de 1 minuto ate a carne ficar rosa, depois retire imediatamente e resfrie em agua fria.
- 4Passo
Cozinhe 200g de macarrao de arroz em agua fervendo por 3 a 4 minutos, enxague em agua fria, depois distribua nas tigelas e cubra com 100g de broto de feijao.
- 5Passo
Coloque a carne de porco cozida e os camaroes escalfados sobre o macarrao, depois despeje o caldo quente generosamente para cobrir todos os ingredientes.
- 6Final
Espalhe 2 colheres de sopa de cebolinha picada por cima e finalize com pimenta branca a gosto.
Depois dos passos
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Para servir junto
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