フーティウ・ナムヴァン（豚エビ米麺スープ）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
プノンペンの移民社会で生まれた米麺が南部ベトナムに伝わり、サイゴンの屋台に根づきました。
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豚骨スープをナンプラーと砂糖で調え、塩気の奥にほのかな甘みを残します。 このレシピは骨から煮出さず、用意した豚骨スープから始めます。 味を調えたスープは弱火に落とし、澄んだ色と香りを保ちます。 にんにくと水分が飛ぶまで炒めたひき肉が、なめらかなスープの中でぽろぽろとした食感になります。 海老は沸騰した湯で1分ほどゆで、ピンク色になったらすぐ引き上げて硬くならないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
豚骨スープ900mlを中火で煮立て、ナンプラー大さじ1と1/2と砂糖小さじ1で味付けし、スープが澄んで香りを保つように弱火に落とします。
- 2
フライパンに油を熱し、にんにく大さじ1を香りが出るまで炒め、豚ひき肉120gを加えて水分が飛んでそぼろ状になるまで炒めます。
- 3
海老8匹を沸騰したお湯で約1分さっとゆで、身がピンク色になったらすぐ取り出して冷水で冷まします。
- 4
ライスヌードル200gを沸騰したお湯で3〜4分茹でて冷水ですすぎ、器に分けて盛り、もやし100gをのせます。
- 5
炒めた豚ひき肉とさっとゆでた海老を麺の上にのせ、用意した熱いスープをたっぷり注いで具材が浸かるようにします。
- 6
小口切りの小ねぎ大さじ2をのせ、熱いうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは生のまま器に入れ、熱いスープを注いで表面だけ少ししんなりさせます。