チャプチェ（牛肉・ほうれん草・にんじんを合わせた韓国春雨炒め）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも44分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
春雨、牛肉、ほうれん草、にんじん、玉ねぎをそれぞれ別に炒めておき、最後にひとつに合わせます。
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たれも一回分だけ作り、少しを牛肉の下味に回して、残りの醤油、砂糖、ごま油で春雨を炒めます。
材料
人前
作り方
- 1
春雨200gはぬるま湯に30分浸します。にんじんと玉ねぎは細切りにし、ほうれん草は洗って水気を切ります。
- 2
牛肉150gは醤油、砂糖、ごま油を少しずつ使って10分下味をつけます。表面が軽く潤う程度に混ぜます。
- 3
戻した春雨を沸騰した湯で6〜7分茹でます。透き通って弾力が出たら冷水で洗い、しっかり水気を切ります。
- 4
フライパンを中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ほうれん草、牛肉を別々に炒めます。野菜は色が鮮やかなうちに、牛肉は中まで火が通ったら取り出します。
- 5
大きなフライパンに春雨と、牛肉の下味に使った後に残った醤油、砂糖、ごま油を入れます。中火で2分炒めて艶を出します。
- 6
炒めた具材をすべて加え、1〜2分やさしく混ぜます。味を確認し、5分置いてなじませてから盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
食材を別々に炒めることで色と食感が保たれ、水っぽくなりません。
春雨の味付けを先に整えてから野菜を合わせると、味のムラを減らせます。