Haemul-japchae (japchae de mariscos coreano - fideos de cristal con camarones, calamares y verduras)
Resumen rápido
Haemul-japchae es una versión marina del clásico salteado de fideos de cristal coreano, con camarones, calamares, espinacas, zanahorias y cebollas en salsa de soja y acei...
Lo que hace especial este plato
- Camarón y calamar reemplazan la carne integrando umami marino a los fideos
- El calamar marcado se enrosca con el calor creando patrón visual y variedad de textura
- Camarón elástico y calamar masticable forman dos capas de textura distintas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoja 150 g de fideos de cristal hasta que estén flexibles, luego hiérvelos...
- 2 Seca 150 g de camarones y corta 100 g de calamar en bocados, marcando la superficie si es posible.
- 3 Cocina 100 g de espinacas solo hasta que se ablanden, luego exprime el agua.
Haemul-japchae es una versión marina del clásico salteado de fideos de cristal coreano, con camarones, calamares, espinacas, zanahorias y cebollas en salsa de soja y aceite de sésamo. La adición de mariscos infunde a los fideos elásticos de batata una profundidad salina que combina de forma natural con el dulzor de las verduras. Los camarones añaden un bocado elástico y el calamar aporta una textura firme, dando al plato texturas variadas. A menudo reemplaza al japchae de carne tradicional en las mesas festivas y celebraciones.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Remoja 150 g de fideos de cristal hasta que estén flexibles, luego hiérvelos hasta que queden elásticos y escúrrelos bien.
Mientras estén tibios, mézclalos con 1 tsp de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo para que no se peguen.
- 2Sazonar
Seca 150 g de camarones y corta 100 g de calamar en bocados, marcando la superficie si es posible.
Retira bien la humedad, porque los mariscos mojados se cuecen al vapor en lugar de saltearse rápido.
- 3Sazonar
Cocina 100 g de espinacas solo hasta que se ablanden, luego exprime el agua.
Corta 1 zanahoria y 1 cebolla en tiras finas y saltéalas a fuego medio hasta que estén tiernas y dulces.
- 4Sazonar
Calienta la sartén a fuego alto, añade los camarones y el calamar, y saltéalos durante aproximadamente 1 minuto.
En cuanto los camarones se vuelvan rosados y el calamar se curve, retíralos para mantenerlos tiernos.
- 5Sazonar
Vuelve a poner los fideos en la sartén, añade las 2 tsp restantes de salsa de soja y 2 tsp de azúcar, y saltea a fuego medio.
Cuando brillen y absorban el condimento, incorpora verduras y mariscos.
- 6Paso
Baja el fuego y añade el aceite de sésamo restante, mezclando con suavidad para no romper los mariscos.
Si los fideos se sienten secos, agrega solo un chorrito de agua y sirve caliente y brillante.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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