Meatloaf (Pastel de carne americano con glaseado de kétchup)
Resumen rápido
El meatloaf combina carne molida de res con cebolla salteada, pan rallado, huevo y salsa Worcestershire, prensado en un molde de pan y cubierto con un glaseado de kétchup...
Lo que hace especial este plato
- Cebolla precocida evita que la humedad cruda ablande la mezcla
- El glaseado de ketchup se carameliza a 180C formando una costra agridulce
- Reposo de 10 minutos tras hornear asienta los jugos para cortar limpio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 180°C y forre el molde de pan con papel pergamino para desmoldar limpiamente.
- 2 Caliente una sartén a fuego medio, agregue la cebolla picada y saltee unos 3 minutos.
- 3 Ponga en un bol los 600 g de carne molida de res, la cebolla fría, el pan ra...
El meatloaf combina carne molida de res con cebolla salteada, pan rallado, huevo y salsa Worcestershire, prensado en un molde de pan y cubierto con un glaseado de kétchup antes de hornear a 180 grados Celsius durante 50 a 55 minutos. El pan rallado absorbe y retiene la humedad, evitando que el pastel se seque, mientras que la salsa Worcestershire profundiza el sabor salado. Pre-cocinar la cebolla y dejarla enfriar antes de mezclar elimina el exceso de humedad que de otro modo haría la mezcla demasiado húmeda. Es importante manipular al mínimo - trabajar la carne en exceso compacta las proteínas y produce una textura dura. El glaseado de kétchup se carameliza en el horno formando una costra dulce-salada. Dejar reposar el meatloaf al menos 10 minutos después de hornear permite que los jugos internos se redistribuyan para que las rebanadas se mantengan juntas limpiamente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 180°C y forre el molde de pan con papel pergamino para desmoldar limpiamente.
Pique los 120 g de cebolla en trozos pequeños y parejos para que se cocinen rápido y no suelten humedad cruda.
- 2Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio, agregue la cebolla picada y saltee unos 3 minutos.
Cuando los bordes se vean translúcidos, extiéndala para enfriarla y evitar que caliente la mezcla de carne.
- 3Sazonar
Ponga en un bol los 600 g de carne molida de res, la cebolla fría, el pan rallado, el huevo, la salsa Worcestershire y la sal.
Mezcle suavemente con las puntas de los dedos hasta distribuir todo, sin compactar la carne.
- 4Paso
Pase la mezcla al molde y presione solo lo suficiente para eliminar huecos grandes.
Alise la superficie sin apelmazar, luego extienda las 4 cucharadas de kétchup de forma uniforme para que el glaseado se caramelice.
- 5Control
Hornee a 180°C durante 50 a 55 minutos.
Está listo cuando el glaseado se vea más oscuro y fijo, y el centro alcance unos 72°C, suficiente para cocinarlo sin resecarlo.
- 6Preparar
Saque el molde del horno y deje reposar el meatloaf dentro al menos 10 minutos.
Cuando los jugos se asienten, despegue primero los bordes, levántelo y corte rebanadas gruesas para que mantengan la forma.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Pimientos Rellenos
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Ensalada de Siete Capas
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Mac and Cheese (Macarrones con queso)
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Para servir con esto
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Sorbete real de pina entera
Un delicioso y refrescante sorbete de fruta hecho dentro de una pina vaciada.
Kimchi Bacon Mac and Cheese (macarrones con queso, kimchi y bacón)
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