Napa Cabbage Pear Black Sesame Salad (ensalada de col napa, pera y sésamo negro)
Resumen rápido
La col napa se corta finamente para obtener el máximo crujiente, y la pera coreana se corta con el mismo ancho para que su dulzor claro se fusione con la suave textura de la col.
Lo que hace especial este plato
- Sésamo negro tostado que explota en rico sabor al masticar
- Aderezo de yogur, vinagre de arroz y miel cremoso pero ligero
- La dulzura limpia de la pera realza el suave repollo napa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 180 g de col napa en tiras finas, evitando las partes demasiado gruesa...
- 2 Corte 50 g de zanahoria en juliana del mismo grosor aproximado que la col pa...
- 3 Caliente una sartén seca a fuego bajo, añada 1 cucharada de sésamo negro y tuéstelo alrededor de 1 minuto.
La col napa se corta finamente para obtener el máximo crujiente, y la pera coreana se corta con el mismo ancho para que su dulzor claro se fusione con la suave textura de la col. Las semillas de sésamo negro tostadas liberan una profunda nota de fruto seco en cada bocado. El aderezo combina yogur natural con vinagre de arroz y miel, resultando cremoso pero lo suficientemente ligero como para que resalten los ingredientes crudos. Se utiliza un mínimo de sal para que el dulzor natural de la pera y la col sea el protagonista, haciendo de esta ensalada un limpiador de paladar ideal después de un plato principal contundente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 180 g de col napa en tiras finas, evitando las partes demasiado gruesas del centro para una textura uniforme.
Déjela en agua fría 5 minutos y escúrrala muy bien hasta que no suelte agua.
- 2Preparar
Corte 50 g de zanahoria en juliana del mismo grosor aproximado que la col para que se reparta sin apelmazarse.
Corte 160 g de pera coreana justo antes de mezclar para reducir la oxidación.
- 3Paso
Caliente una sartén seca a fuego bajo, añada 1 cucharada de sésamo negro y tuéstelo alrededor de 1 minuto.
Cuando huela a fruto seco, retírelo enseguida para evitar amargor.
- 4Sazonar
En un bol, mezcle 3 cucharadas de yogur natural, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel y 1/4 cucharadita de sal.
Remueva hasta que no queden grumos.
- 5Final
Añada primero la col escurrida y la zanahoria al aderezo, levantando y girando con suavidad para cubrir sin aplastar.
Incorpore la pera al final para que conserve forma y jugosidad.
- 6Final
Deje reposar la ensalada solo 2 minutos para que el aderezo se asiente sin extraer demasiado líquido.
Pásela al plato, espolvoree el sésamo negro frío justo antes de servir y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Ensaladas →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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