Sesame-dotorimuk-muchim (ensalada de gelatina de bellota con salsa de soja y sésamo coreana)
El Sesame-dotorimuk-muchim es una ensalada de gelatina de bellota que comienza cortando 400 gramos de dotorimuk en trozos de 1 centímetro de grosor y escaldándolos durante 20 segundos para reafirmar la superficie y hacer la gelatina más resistente al mezclado. Pepino en juliana y cebolla cortada finamente —remojada brevemente en agua fría para quitarle el picor— se unen a la gelatina en un bol. El aderezo de salsa de soja, vinagre, copos de chile rojo y aceite de sésamo aporta un toque ácido y picante que contrasta con la neutralidad de la gelatina de bellota. Se esparcen abundantes semillas de sésamo por encima y el plato reposa durante cinco minutos antes de servir para que el aderezo penetre en la superficie porosa de la gelatina. El resultado es un banchan ligero y refrescante con una variedad de texturas, de elástica a crujiente.
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Instrucciones
- 1
Cortar la gelatina de bellota en trozos de 1 cm, escaldar por 20 segundos y enfriar.
- 2
Cortar el pepino en medias lunas y la cebolla finamente; remojar la cebolla en agua fría por 3 minutos.
- 3
Mezclar salsa de soja, vinagre, copos de chile y aceite de sésamo para el aderezo.
- 4
Combinar la gelatina, el pepino y la cebolla en un bol y verter el aderezo.
- 5
Mezclar suavemente de abajo hacia arriba para evitar romper la gelatina.
- 6
Añadir semillas de sésamo generosamente y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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