참깨 도토리묵무침
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- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
도토리묵은 끓는 물에 잠깐 데치면 겉이 탱글해져 양념에 버무려도 덜 부서집니다.
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그래도 부드러운 묵이라 세게 휘젓지 않고, 아래에서 위로 들어 올리듯 몇 번만 뒤집습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
도토리묵 400g을 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 20초 데쳐 표면을 탱글하게 만든 뒤 채반에 받쳐 식힙니다.
- 2
오이 120g은 0.5cm 두께 반달 썰기, 양파 80g은 얇게 채 썰어 찬물에 3분 담갔다 건져 매운맛을 제거합니다.
- 3
작은 그릇에 간장 2큰술, 식초 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
큰 볼에 식힌 도토리묵, 오이, 양파를 넣고 양념장을 전체에 고르게 뿌려 재료가 고루 코팅되도록 합니다.
- 5
젓가락이나 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 들어올리듯 가볍게 3~4번 섞어 도토리묵이 부서지지 않게 합니다.
- 6
통깨 1큰술을 듬뿍 뿌린 뒤 5분 그대로 두어 양념이 묵 속으로 살짝 배어들면 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
묵을 살짝 데치면 탱글함이 살아납니다.
양파 매운맛은 찬물 담금으로 줄일 수 있습니다.