Sesame Dotorimuk Muchim (Salada de gelatina de bolota coreana com molho de soja e gergelim)
Resumo rápido
Sesame-dotorimuk-muchim é uma salada de gelatina de bolota que começa fatiando 400 gramas de dotorimuk em pedaços de 1 centímetro de espessura e branqueando-os por 20 seg...
O que torna este prato especial
- Escaldado de 20 segundos firma a geleia de bolota para não desmoronar ao misturar
- Cebola imersa 3 minutos perde a pungência mantendo a crocância
- Descanso de 5 minutos após o gergelim permite que o molho penetre levemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400 gramas de gelatina de bolota em fatias de 1 centímetro de espessur...
- 2 Corte 120 gramas de pepino em meias-luas com 0,5 centímetro de espessura, fa...
- 3 Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1,5 colh...
Sesame-dotorimuk-muchim é uma salada de gelatina de bolota que começa fatiando 400 gramas de dotorimuk em pedaços de 1 centímetro de espessura e branqueando-os por 20 segundos para firmar a superfície e tornar a gelatina mais resistente ao misturar. Pepino em tiras e cebola fatiada finamente - deixada brevemente em água fria para remover o ardor - juntam-se à gelatina em uma tigela. O molho de soja, vinagre, pimenta vermelha em flocos e óleo de gergelim traz um toque picante e ácido que contrasta com a suavidade neutra da gelatina de bolota. Sementes de gergelim generosas são espalhadas por cima, e o prato descansa por cinco minutos antes de servir para que o molho penetre na superfície porosa da gelatina. O resultado é um banchan leve e refrescante com uma variedade de texturas, de elástica a crocante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 400 gramas de gelatina de bolota em fatias de 1 centímetro de espessura, escalde em água fervente por exatamente 20 segundos até a superfície ficar firme e elástica, e escorra sobre uma grade para esfriar.
- 2Tempero
Corte 120 gramas de pepino em meias-luas com 0,5 centímetro de espessura, fatie 80 gramas de cebola em tiras finas e deixe de molho em água fria por 3 minutos para suavizar o ardor antes de escorrer.
- 3Tempero
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1,5 colher de vinagre, 1 colher de pimenta vermelha em flocos e 1 colher de óleo de gergelim até obter um molho homogêneo.
- 4Tempero
Coloque a gelatina de bolota fria, o pepino escorrido e a cebola em uma tigela grande, depois despeje o molho uniformemente sobre todos os ingredientes para que cada peça fique bem coberta.
- 5Passo
Com pauzinhos ou uma espátula de silicone, dobre os ingredientes delicadamente de baixo para cima 3 a 4 vezes para que os pedaços de gelatina de bolota permaneçam inteiros sem quebrar.
- 6Final
Espalhe 1 colher de sopa de sementes de gergelim generosamente por cima, deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para que o molho penetre na gelatina, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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