Sundubu Deopbap (bol de arroz con estofado de tofu suave coreano)
Resumen rápido
El ardiente estofado de tofu suave se cocina hasta que burbujea y se vierte directamente sobre un bol de arroz para que el caldo picante se filtre en cada grano.
Lo que hace especial este plato
- Tofu suave agregado en trozos grandes se disuelve en hilos sedosos bajo el calor
- Caldo de camaron fermentado y gochugaru se filtra entre los granos de arroz
- Huevo revuelto al final suaviza el picante del caldo en un tono completo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mantenga caliente 1 taza de arroz cocido.
- 2 Caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio.
- 3 Baje a fuego medio bajo y añada 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado.
El ardiente estofado de tofu suave se cocina hasta que burbujea y se vierte directamente sobre un bol de arroz para que el caldo picante se filtre en cada grano. El tofu sedoso se deshace suavemente, creando bolsas de textura cremosa dentro de la sopa con toques de chile. Romper un huevo crudo en la olla hirviendo suaviza el picante y da cuerpo al caldo. Las variaciones con gambas, almejas o cerdo cambian el sabor base en diferentes direcciones, convirtiéndolo en una comida versátil de un solo bol.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Mantenga caliente 1 taza de arroz cocido.
Corte la cebolla fina, pique la cebolleta y abra el tofu suave, escurriendo solo el exceso de líquido para que siga húmedo.
- 2Sazonar
Caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio.
Añada 60 g de panceta y saltee unos 2 minutos, hasta que la superficie se vuelva pálida.
- 3Paso
Baje a fuego medio bajo y añada 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado.
Remueva sin parar solo 30 segundos, evitando que se quemen.
- 4Paso
Vierta 1 taza de caldo de anchoas y kelp y añada la cebolla.
Suba a fuego medio y, cuando burbujee en los bordes, hierva 2 minutos más.
- 5Paso
Añada el tofu suave en cucharadas grandes.
No remueva con fuerza, solo agite la olla suavemente, y cueza a hervor suave 5 minutos para que tome sabor.
- 6Paso
Casque 1 huevo en el centro y esparza la cebolleta encima.
Cocine 1 minuto más, hasta que la clara apenas cuaje, y vierta el estofado sobre el arroz caliente.
Después de los pasos
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