순두부덮밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 1 인분
- 재료
- 10
요리 소개
순두부덮밥은 돼지고기와 고춧가루를 볶아 만든 국물에 순두부와 달걀을 익히고, 국물째 밥 위에 붓는 요리입니다.
설명 더 보기
밥 1컵은 미리 따뜻하게 두고 양파 50g은 얇게, 대파 20g은 송송 썹니다. 순두부 200g은 모양을 억지로 자르지 않고 포장 속 물기만 가볍게 뺍니다. 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불에서 돼지고기 60g을 2분 볶아 겉면의 붉은 부분을 없앱니다. 중약불로 낮춰 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 30초 저어 타지 않게 향을 냅니다. 멸치다시마육수 1컵과 양파를 붓고 가장자리가 끓기 시작한 뒤 2분 더 익힙니다. 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 세게 젓지 않은 채 냄비를 흔들어 국물에 잠기게 합니다. 약하게 끓는 상태로 5분 익힌 다음 달걀 1개를 가운데 깨 넣고 대파를 올려 1분 더 익힙니다. 달걀흰자가 살짝 굳으면 밥 위에 순두부, 고기, 달걀과 국물을 함께 붓습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
밥 1컵은 따뜻하게 준비하고 양파 50g은 얇게, 대파 20g은 송송 썰어요.
순두부 200g은 물기만 살짝 빼요.
- 2불 조절
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 달군 뒤 돼지고기 60g을 넣어요.
겉면이 하얗게 변할 때까지 2분 볶아요.
- 3불 조절
불을 중약불로 낮추고 고춧가루 1큰술과 다진마늘 1작은술을 넣어요.
타지 않게 저어 30초만 볶아 향을 내요.
- 4마무리
멸치다시마육수 1컵과 양파를 붓고 중불로 올려요.
가장자리가 끓으면 2분 더 끓여 양파 단맛을 내요.
- 5불 조절
순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어요.
약한 끓음으로 5분 익혀 국물이 배게 해요.
- 6마무리
계란 1개를 가운데 깨 넣고 대파를 올려 1분 더 익혀요.
흰자가 살짝 굳으면 밥 위에 국물째 부어 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 순두부를 숟가락으로 크게 떠넣어 열에 흐트러지며 실크 질감으로 변함
- 완성과 마무리
- 계란 1개를 가운데 깨 넣고 대파를 올려 1분 더 익혀요.
- 실패 방지
- 순두부는 큰 덩어리로 떠 넣고 냄비를 흔들어 국물과 섞으면 부서지지 않습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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