スンドゥブトッパプ（スンドゥブ丼）
早わかり
ピリ辛の合わせダレに柔らかいスンドゥブ（おぼろ豆腐）を入れてグツグツ煮込み、ごはんの上にそのまま注いで食べる丼です。スンドゥブは加熱しても形が崩れながらシルクのようにとろりとした食感を保ち、唐辛子粉とアミの塩辛のピリッとしたスープがごはん粒の間に染み込んで、ひとさじごとに濃厚な味わいが広がります。卵を割り入れるとスープの辛さがワントーン柔...
この料理の特別なポイント
- 豆腐を大きなスプーンで入れ、熱で崩れながらシルクのような質感に変わる
- アミの塩辛とコチュカルのスープが米粒の間に染み込みピリ辛さが浸透する
- 最後に溶き卵を入れて辛いスープをワントーン柔らかく和らげる
主な材料
調理の流れ
- 1 ごはん1カップは温かくしておきます。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにし、スンドゥブは余分な水分だけ軽く切ります。
- 2 鍋にごま油小さじ1を入れて中火で熱します。豚肉60gを加え、表面が白くなり脂が少し出るまで約2分炒めます。
- 3 火を中弱火に下げ、コチュガル大さじ1とにんにく小さじ1を加えます。焦げないよう絶えず混ぜ、30秒だけ炒めて香りを出します。
ピリ辛の合わせダレに柔らかいスンドゥブ（おぼろ豆腐）を入れてグツグツ煮込み、ごはんの上にそのまま注いで食べる丼です。スンドゥブは加熱しても形が崩れながらシルクのようにとろりとした食感を保ち、唐辛子粉とアミの塩辛のピリッとしたスープがごはん粒の間に染み込んで、ひとさじごとに濃厚な味わいが広がります。卵を割り入れるとスープの辛さがワントーン柔らかくなり、たんぱく質も補えます。海鮮や豚肉を追加するとスープの深みが変わります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ごはん1カップは温かくしておきます。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにし、スンドゥブは余分な水分だけ軽く切ります。
- 2火加減
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で熱します。豚肉60gを加え、表面が白くなり脂が少し出るまで約2分炒めます。
- 3火加減
火を中弱火に下げ、コチュガル大さじ1とにんにく小さじ1を加えます。焦げないよう絶えず混ぜ、30秒だけ炒めて香りを出します。
- 4火加減
いりこ昆布だし1カップと玉ねぎを加え、中火に上げます。縁が沸いたらさらに2分煮て、玉ねぎの甘みをだしに移します。
- 5火加減
スンドゥブはスプーンで大きくすくって入れます。強く混ぜず鍋を軽く揺らし、弱い沸騰で5分煮て味を含ませます。
- 6火加減
中央に卵1個を割り入れ、長ねぎをのせてさらに1分煮ます。白身が少し固まったら、温かいごはんに汁ごとかけます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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