Dubu Jorim Deopbap (tazón de arroz con tofu estofado)
Resumen rápido
El Dubu Jorim Deopbap presenta tofu estofado en soja sobre un tazón de arroz al vapor, permitiendo que el glaseado penetre en los granos.
Lo que hace especial este plato
- Costra a fuego alto antes de guisar permite que el tofu absorba salsa sin deshacerse
- La cebolla se disuelve completamente en el estofado añadiendo dulzura y cuerpo
- Chile cheongyang en rodajas añade picante agudo al dulce-salado de la salsa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 200g de tofu en rectángulos de 1cm de grosor y colóquelos sobre papel...
- 2 Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, luego añada el tofu.
- 3 En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de az...
El Dubu Jorim Deopbap presenta tofu estofado en soja sobre un tazón de arroz al vapor, permitiendo que el glaseado penetre en los granos. El tofu firme se corta en láminas, se seca y se fríe en la sartén hasta que se forma una costra dorada por ambos lados; luego se cocina a fuego lento en una salsa de soja, azúcar, ajo picado y agua hasta que el líquido se reduce a un glaseado pegajoso de color caoba. La cebolla en rodajas se cocina junto al tofu, suavizándose en la salsa y aportando un dulzor natural. Un chile cheongyang cortado al bies añade un toque picante, y la cebolleta se añade al final para dar fragancia. La salsa del estofado se acumula alrededor del arroz y se filtra en cada grano, asegurando que el sabor se mantenga desde el primer hasta el último bocado. A pesar de su sencillez, el plato proporciona una cantidad satisfactoria de proteína vegetal y es excelente por sí solo sin necesidad de acompañamientos adicionales.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 200g de tofu en rectángulos de 1cm de grosor y colóquelos sobre papel de cocina durante 3 a 5 minutos para eliminar la humedad superficial. El exceso de agua provoca salpicaduras peligrosas de aceite en la sartén.
- 2Paso
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, luego añada el tofu.
Cocine un lado durante 3 minutos, voltee y cocine el otro lado 2 a 3 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
- 3Sazonar
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de ajo picado, 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para hacer la salsa de braseado.
- 4Sazonar
Extienda la cebolla cortada en juliana fina en la sartén, coloque el tofu dorado encima y vierta la salsa de braseado de manera uniforme. Braseé destapado a fuego bajo durante 5 minutos hasta que la salsa se absorba en el tofu.
- 5Sazonar
Corte 1 cebolleta y 1 chile en diagonal, colóquelos sobre el tofu y cocine 1 minuto más.
El calor del chile se disuelve en la salsa añadiendo un toque picante.
- 6Final
Coloque una porción de arroz cocido en un tazón, sirva el tofu estofado junto con toda la salsa encima y termine con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Después de los pasos
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