Yuja Ganjang Naeng Udon (fideos udon fríos coreanos con salsa de soja y yuja)
Resumen rápido
Yuja ganjang naeng udon es un plato de udon frío aderezado con una salsa hecha de mermelada de yuja (cidra), salsa de soja y tsuyu.
Lo que hace especial este plato
- Salsa de cuatro componentes con yuzu, salsa de soja, tsuyu y limón refrigerada 20 minutos para integrar sabores
- Colocar el udon sobre hielo tras la cocción mantiene la temperatura fría al añadir la salsa
- Alga en copos y sésamo tostado añaden notas marinas y tostadas sobre la salsa cítrica
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 En un bol, mezcle 2 cucharadas de mermelada de yuja, 2 cucharadas de salsa d...
- 2 Enfríe la salsa durante al menos 20 minutos para que el aroma cítrico se marque mejor.
- 3 Hierva abundante agua a fuego alto y añada 400 g de udon congelado sin descongelarlo.
Yuja ganjang naeng udon es un plato de udon frío aderezado con una salsa hecha de mermelada de yuja (cidra), salsa de soja y tsuyu. La salsa equilibra la fragancia cítrica brillante con la profundidad salada, y el tsuyu redondea el umami. Los fideos udon congelados se hierven y enjuagan en agua fría, lo que los mantiene firmes y permite que la salsa los cubra uniformemente. Los copos de bonito, el alga nori triturada y las semillas de sésamo son coberturas comunes. La receta completa toma unos 19 minutos y no requiere técnicas avanzadas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de mermelada de yuja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de tsuyu, 220 ml de agua fría y 1 cucharadita de jugo de limón. Remueva hasta disolver la mermelada y ajuste con unos 20 ml de agua si queda muy intensa.
- 2Sazonar
Enfríe la salsa durante al menos 20 minutos para que el aroma cítrico se marque mejor.
Mientras tanto, corte 60 g de pepino en tiras finas y mantenga separados 6 g de nori triturado y 1 cucharadita de sésamo para que no se humedezcan.
- 3Paso
Hierva abundante agua a fuego alto y añada 400 g de udon congelado sin descongelarlo.
Afloje los fideos suavemente con palillos y hierva durante 2-3 minutos, retirándolos en cuanto el centro ya no esté frío.
- 4Paso
Escurra los fideos cocidos y enjuáguelos de inmediato con agua fría.
Frótelos suavemente con la mano durante 30-60 segundos para retirar el almidón superficial, luego sacuda bien el agua cuando estén firmes, elásticos y fríos.
- 5Final
Para servirlos más fríos, coloque los fideos escurridos sobre hielo durante solo 1 minuto.
No los deje demasiado tiempo, porque pueden absorber agua y diluir la salsa; escúrralos de nuevo antes de montar el plato.
- 6Final
Coloque los fideos en cuencos y vierta la salsa fría de yuja y soja de manera uniforme.
Termine con pepino, nori triturado y sésamo, sirva de inmediato y mezcle una vez justo antes de comer para cubrir bien los fideos.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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