きのこリゾット（クリーミーマッシュルームリゾット）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
米より先にきのこです。
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マッシュルームを強火で、水分が飛んで縁に焼き色がつくまで炒めてから、玉ねぎ、にんにく、米を加え、温かいチキンストックをお玉1杯ずつ吸わせます。 米は洗わずに使い、表面のでんぷんでとろみを出します。
材料
人前
作り方
- 1
チキンストック500mlは小鍋で湯気が出るまで温め、弱火で保温します。冷たいままだと米の火通りが遅くなります。
- 2
マッシュルーム150gは薄切りにし、玉ねぎ半個とにんにく2片は細かく刻みます。アルボリオ米150gは洗わずに使います。
- 3
広いフライパンを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れます。きのこを加え、水分が飛んで焼き色がつくまで炒めます。
- 4
火を中火に落とし、玉ねぎとにんにくを加えて約2分炒めます。米を入れ、粒の端が半透明になるまで1〜2分混ぜます。
- 5
白ワイン50mlを注ぎ、底をこそげるように混ぜてほぼ吸わせます。温かいストックはお玉一杯ずつ加え、吸ったら次を足します。
- 6
18〜20分後、米がアルデンテで全体がゆっくり流れる固さなら火を止めます。残りのバター大さじ1とパルメザン30gを混ぜ、塩とこしょうで整えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ストックは必ず温かい状態で加えると、調理時間が安定します。
米を洗わないことで、でんぷんがクリーミーな食感を作り出します。
しいたけやエリンギを混ぜるとさらに風味が深まります。