そまげ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 9
料理について
そば粉はこねずに、煮立ったいりこだしへそのまま振り入れ、汁を含んだ小さな固まりに煮ます。
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残って冷めると固くなりますが、小さく切って油をひかないフライパンでこんがり焼けば、また食べられます。
材料
人前
作り方
- 1
いりこの頭と腹わたを取り、水に20分浸します。そのまま中火にかけ、煮立ってからさらに5分煮て、いりこを取り出し澄んだだしにします。
- 2
大根とにんじんは長さ4cmの細切りにします。ねぎは薄い斜め切りにし、青菜も茎と葉を一緒に食べやすい長さに切ります。
- 3
いりこだしに大根とにんじんを入れ、中火で5分煮ます。ねぎと青菜を加え、醤油と塩で調味して再び煮立てます。
- 4
中弱火にし、そば粉を3回に分けて振り入れます。木べらで底から力強く混ぜ、そば粉に汁を吸わせて小さな固まりにまとめます。
- 5
そばの固まりをへらで一口大に分け、弱火でさらに4分から5分煮ます。中心を割って粉気がなく、表面が固まっていれば、汁とともに器へ盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「椎葉の郷土料理」（椎葉村役場総務課） · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
そば粉を一度に入れると中が乾いた大きな固まりになります。汁全体へ分けて振り、その都度底から混ぜます。
残ったそまげが冷めて固くなったら小さく切り、油をひかないフライパンか網で両面に焼き色がつくまで焼いて食べられます。