バターイカ焼き（半干しイカのバター醤油タレ焼き）
バターイカ焼きは半干しイカに切り込みを入れてバターで焼いた後、醤油、オリゴ糖、唐辛子粉のタレをからめた屋台おやつです。半干しイカ特有のもちもち食感がバターで焼かれることで表面に軽い焼き目がつき、香ばしさが加わります。醤油とオリゴ糖のグレーズがイカの表面に甘じょっぱいツヤを作り、唐辛子粉が後味にピリッとした辛さを加えます。白ごまを振って仕上げると噛むたびにごまの香ばしい風味がはじけます。
分量調整
作り方
- 1
イカの胴体に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。
- 2
醤油、オリゴ糖、唐辛子粉、にんにくみじん切りを混ぜてタレを作ります。
- 3
フライパンに食用油を引き、イカを中火で2分ほど先に焼きます。
- 4
バターを入れて溶かした後、タレを加えて2〜3分手早く炒めます。
- 5
タレにツヤが出て煮詰まったら火を止め、白ごまを振ります。
- 6
串に刺すかカップに入れて屋台スタイルで提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
イカの天ぷら（サクサク衣のリング揚げ）
下処理したイカを1cm幅のリング状に切り、天ぷら粉、冷水、卵で作った軽い衣をつけて170度の油で3〜4分サクサクに揚げる粉食の天ぷらです。衣を軽く混ぜてダマが少し残る状態で使うと、衣に不規則な凹凸ができてよりサクサクした食感になります。イカのこりこりとした歯ごたえと薄くて軽い衣の対比がポイントで、塩や酢醤油をつけて食べます。
キャベツハム屋台トースト（キャベツ卵ハム韓国式鉄板トースト）
キャベツハム屋台トーストは千切りキャベツとにんじんを卵に混ぜて薄いオムレツに焼いた後、トーストした食パンとハムを重ねて作る韓国式屋台おやつです。バターで焼いた食パンは外がサクサクで、キャベツ入り卵オムレツは野菜のシャキシャキ感と卵の柔らかさが共存します。パンの上に直接砂糖を振るのがこのトーストの核心で、ケチャップ、マヨネーズと合わさって甘じょっぱい独特の味わいを生み出します。片手で持って食べられるので朝食やおやつに最適です。
ヤンニョムタッカンジョン（二度揚げ鶏コチュジャン甘辛絡め）
ヤンニョムタッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして170度で一度目の揚げを行った後、185度に上げて二度揚げすることで何層ものサクサクの衣を完成させる韓国式の味付けチキンです。コチュジャン、粉唐辛子、水飴、醤油を煮詰めて作るソースは、しっかりとろみがつくまで煮詰めないと揚げた表面に密着せず、冷めてもサクサク感が長持ちしません。二度揚げで水分をさらに飛ばして表面を硬く固めた状態でソースを素早く絡めると、タレが絡まる間も衣が崩れません。ソースを絡める作業は火を止めてから20秒以内に済ませないと、余熱で皮がしなしなになるのを防げません。
ソーセージ串（切れ目入りウインナー焼き串）
ソーセージ串は、ウインナーソーセージに切れ目を入れて木の串に2〜3個ずつ刺し、フライパンできつね色に焼く簡単な粉食です。ソーセージ表面の切れ目が開くことで熱が均一に伝わり、端が軽くキャラメル化してカリッとした食感が生まれます。ケチャップとマスタードを添えると、トマトの甘味とからしのツンとした辛味がソーセージの塩気を引き立てます。餅をソーセージの間に挟むとソトクソトクスタイルにアレンジできます。
トッコチヤンニョムグイ（餅串のタレ焼き）
棒状の餅を串に刺し、油を薄く塗って中火のグリルパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼きます。コチュジャン・ケチャップ・オリゴ糖・醤油・刻みにんにくで作ったタレを2回に分けて塗りながら焼くと、餅の表面に光沢のある赤いコーティングが施されます。表面はほんのりカリカリしながら一口かじると中からもちもちの粘りが感じられるのがこの料理の核心です。チーズパウダーを軽く振りかけると子どものおやつとしても申し分なく、韓国の粉食文化を代表する屋台メニューです。
オジンオスンデグイ（イカスンデのグリル）
オジンオスンデグイは、下処理したイカの胴体に、水に浸したもち米・つぶした豆腐・細切りにんじんを醤油とごま油で和えた具を詰め、つまようじで口を留めてからグリルやフライパンで中火でひっくり返しながら焼き上げる料理です。もち米は3時間以上浸すことでイカの中で均一に火が通り、豆腐は布巾に包んでしっかり水気を切ることで具が柔らかくなりすぎません。具を胴体の70～80%だけ詰めるのがポイントで、もち米は加熱すると膨張するため、いっぱいに詰めると焼く際に破裂します。焼き上がったイカスンデを1.5cm厚の輪切りにすると、弾力のあるイカの外層・もちもちのもち米の食感・柔らかな豆腐の層が同心円状に断面に現れます。