バターイカ焼き（半干しイカのバター醤油タレ焼き）

半乾燥イカ2杯の胴体内側に1cm間隔で浅く切り込みを入れます。足は5〜6cmの食べやすい長さに切り、胴体も4〜5cm幅に切って準備します。

醤油18ml、オリゴ糖20ml、チリパウダー3g、みじん切りニンニク8gをボウルに入れてよく混ぜてヤンニョムジャンを完成させます。醤油とオリゴ糖のバランスが適切であれば煮詰めるときに焦げません。

フライパンに食用油10mlを引いて中火で熱し、イカを入れます。切り込み面を下にして蓋なしで2分焼き、表面を少し乾かしてから焼き色をつけます。

バター25gを加えて溶かしながらイカにコーティングします。完全に溶けたらヤンニョムジャンを入れ、中強火で2〜3分、頻繁にひっくり返しながら素早く炒めます。

タレがイカの表面にツヤよく絡みつき、少し煮詰まってきたら火を止めます。煮詰めすぎると焦げるので、少し液体が残っているうちに取り出すのがポイントです。

ごま3gを振りかけ、串に刺すか紙コップに入れて屋台スタイルで提供します。イカは冷めると硬くなるのですぐに出すことが大切です。