エリンギのバター醤油焼き（甘辛グレーズのきのこ焼き）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
エリンギは火を通してもしっかりした歯ごたえが残り、肉がなくても十分に食べごたえがあります。
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縦に切った断面に浅く格子の切り込みを入れておくと、バター醤油のたれがとろりとその間に絡みます。 きのこは水で洗わず、ぬらしたキッチンペーパーでふくだけにします。
材料
人前
作り方
- 1
エリンギ3本を縦4等分にし、平らな断面に浅い格子状の切れ目を丁寧に入れて、煮詰めるときにソースが均一に染み込む溝を作ります。
- 2
小さなボウルに醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、こしょう小さじ1/4を入れ、オリゴ糖が均一になるまで混ぜます。
- 3
フライパンを中火で熱してバター約7gを溶かし、切れ目の面を下にしてエリンギを重ならないように並べ、動かさず4〜5分焼いてしっかりきつね色にします。
- 4
きつね色の焼き色がついたらひっくり返し、残りのバターと作ったソースを加え、中火で約2分ほど煮詰めながら時々スプーンでかけます。
- 5
ソースがとろみのある状態に煮詰まり、切れ目の溝にもしっかり絡んでエリンギの表面全体にツヤのあるグレーズが均一にコーティングされたら火を止めます。
- 6
器に並べて盛り付け、万能ねぎ大さじ1を小口切りにして全体に散らし、最後にいりごま小さじ1/2を振って香りとアクセントをプラスして仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこは洗うより湿らせたキッチンペーパーで拭く方が食感が良くなります。
ソースは最後に入れないと焦げてしまい、ツヤが出ません。