エリンギのバター醤油焼き（甘辛グレーズのきのこ焼き）

エリンギ3本を縦4等分にし、平らな断面に浅い格子状の切れ目を丁寧に入れて、煮詰めるときにソースが均一に染み込む溝を作ります。

小さなボウルに醤油1.5tbsp、オリゴ糖1tbsp、おろしにんにく1tsp、黒こしょう0.25tspを入れ、オリゴ糖が均一になるまで混ぜます。

フライパンを中火で熱してバター約7gを溶かし、切れ目の面を下にしてエリンギを重ならないように並べ、動かさず4〜5分焼いてしっかりきつね色にします。

きつね色の焼き色がついたらひっくり返し、残りのバターと作ったソースを加え、中火で約2分ほど煮詰めながら時々スプーンでかけます。

ソースがとろみのある状態に煮詰まり、切れ目の溝にもしっかり絡んでエリンギの表面全体にツヤのあるグレーズが均一にコーティングされたら火を止めます。

器に並べて盛り付け、万能ねぎ大さじ1を小口切りにして全体に散らし、最後にいりごま小さじ1/2を振って香りとアクセントをプラスして仕上げます。