버터 오징어구이

반건조 오징어 2마리의 몸통 안쪽에 1cm 간격으로 얕은 칼집을 넣습니다.

다리는 먹기 좋은 길이인 5~6cm로 자릅니다. 몸통도 4~5cm 폭으로 잘라 준비합니다.

간장 18ml, 올리고당 20ml, 고춧가루 3g, 다진 마늘 8g을 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 완성합니다.

팬에 식용유 10ml를 두르고 중불에서 달군 후 오징어를 넣습니다.

칼집 넣은 면이 아래로 오도록 하고 뚜껑 없이 2분간 구워 겉면을 살짝 건조시킵니다.

버터 25g을 넣어 녹이면서 오징어와 함께 코팅합니다.

버터가 완전히 녹으면 양념장을 넣고 중강불에서 2~3분 뒤집으며 빠르게 볶습니다.

양념이 오징어 표면에 윤기 나게 달라붙고 자작하게 졸아들면 불을 끕니다.

과도하게 졸이면 탈 수 있으므로 살짝 국물이 남아 있을 때 꺼내는 것이 좋습니다.

통깨 3g을 뿌리고 꼬치에 꽂거나 종이컵에 담아 길거리 스타일로 제공합니다.

오징어가 식으면 질겨지므로 바로 내는 것이 중요합니다.