チャムナムル 梨 豆腐サラダ（山菜と梨の焼き豆腐サラダ）
チャムナムル梨豆腐サラダは固い豆腐をキッチンペーパーで水気を取り除いてからフライパンで6〜8分こんがり焼き、外はカリッと中は柔らかいキューブ状に仕上げる韓国風サラダです。チャムナムルを5cmの長さに切って香り高い山菜ならではの風味を活かし、梨を薄い千切りにすることで澄んだ果汁の甘みが全体の味の明るさを上げます。エゴマ油、レモン汁、薄口醤油を混ぜたドレッシングが香ばしい油の風味と旨味を同時に敷き、半分に切ったミニトマトが酸味を添えます。梨は食べる直前に切ると褐変が抑えられ、炒りごまを最後に振りかけて香ばしい風味をもう一層加えます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、2cmのキューブ状に切ります。
- 2
フライパンで豆腐を6〜8分こんがり焼いてから少し冷まします。
- 3
チャムナムルは5cmの長さに切り、梨は薄い千切りにします。
- 4
ボウルにエゴマ油、レモン汁、薄口醤油を混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
野菜、梨、ミニトマト、豆腐を入れて軽く和え、ごまを振りかけます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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豆腐エゴマの葉クク（豆腐とエゴマ葉のスープ）
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