チャムナムル 梨 豆腐サラダ（山菜と梨の焼き豆腐サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
木綿豆腐180gはキッチンペーパーで包んで押し、表面と中の水分を十分に除いてから2cm角に切ります。
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コーティング加工のフライパンを中強火でしっかり熱し、豆腐を重ねずに並べます。 最初の1分は触らず、底に当たる面を固めます。 焼く時間は合計6分から8分です。 各面が黄金色になってから返し、外側が硬くカリッとしたら皿に移して完全に冷まします。 チャムナムル80gは硬い茎を除いて5cm長に切り、ミニトマト100gは半分にします。 梨120gは褐変を抑えるため、盛り付ける直前に0.3cmの細切りにします。 小さなボウルにエゴマ油大さじ1.5、レモン汁大さじ1、薄口醤油小さじ1を合わせ、油が均一に散るまで約20秒混ぜます。 大きなボウルではチャムナムル、梨、ミニトマトをドレッシングで先に軽く和えます。 完全に冷えた豆腐は最後に加え、崩さないよう下から返します。 仕上げに小さじ1の炒りごまを振り、2人分に分けて出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
木綿豆腐180gをキッチンペーパーで包んで押し、水気を切って2cm角に切ります。
- 2火加減
コーティング加工のフライパンを中強火で十分に熱します。豆腐を重ならないように並べ、最初の1分は動かさず表面を固めます。
- 3加熱
豆腐は合計6〜8分焼き、各面が黄金色になったら返します。外側が固くカリッとしたら皿に移し、完全に冷まします。
- 4準備
チャムナムル80gは硬い茎を除き、5cmに切ります。ミニトマト100gは半分にし、梨120gは盛る直前に0.3cmの細切りにします。
- 5味付け
小さなボウルにエゴマ油大さじ1.5、レモン汁大さじ1、薄口醤油小さじ1を入れます。油が均一に散るまで20秒ほど混ぜます。
- 6手順
大きなボウルにチャムナムル、梨、ミニトマトを先に入れ、ドレッシングを回しかけて軽く和えます。冷めた豆腐を最後に加え、ごまを振ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 豆腐を6〜8分フライパンで焼いて外はパリッと中はやわらかいキューブに仕上げる
- 仕上げの目安
- 外側が固くカリッとしたら皿に移し、完全に冷まします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
23分, 8 個の材料
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