チャムナムル 梨 豆腐サラダ（山菜と梨の焼き豆腐サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
チャムナムルは三つ葉とセロリの間のような爽やかな香りを持つ韓国の山菜で、生で食べるとその香りがいちばん生きます。
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表面をこんがり焼いた木綿豆腐のさいの目が噛みごたえと香ばしさを加え、細切りの梨はみずみずしい甘さ、半分に切ったミニトマトは酸味を加えます。 豆腐の表面がしっかり焼けるかは水気しだいで、よく押して水を切らないとフライパンにくっつき、外側が固まりません。 焼いた豆腐は完全に冷めてから形が落ち着くため、野菜を先に和え、最後にそっと折り込むと崩れません。 梨は変色を抑えるため和える直前に切り、ドレッシングはエゴマ油にレモン汁と薄口醤油を合わせただけで、エゴマ油の香りを前に出しています。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐180gをキッチンペーパーで包んで押し、水気を切って2cm角に切ります。
- 2
コーティング加工のフライパンを中強火で十分に熱します。豆腐を重ならないように並べ、最初の1分は動かさず表面を固めます。
- 3
豆腐は合計6〜8分焼き、各面が黄金色になったら返します。外側が固くカリッとしたら皿に移し、完全に冷まします。
- 4
チャムナムル80gは硬い茎を除き、5cmに切ります。ミニトマト100gは半分にし、梨120gは盛る直前に0.3cmの細切りにします。
- 5
小さなボウルにエゴマ油大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、薄口醤油小さじ1を入れます。油が均一に散るまで20秒ほど混ぜます。
- 6
大きなボウルにチャムナムル、梨、ミニトマトを先に入れ、ドレッシングを回しかけて軽く和えます。冷めた豆腐を最後に加えてやさしく折り混ぜ、炒りごま小さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨は食べる直前に切ると褐変を抑えられます。
豆腐の表面の水気を十分に切ると、フライパンにつきにくく、表面がしっかり焼けます。