チアシードゆず豆腐サラダ
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
チアシードゆず豆腐サラダは、レモン汁と水を混ぜた液体にチアシードを１０分以上浸してジェル状にし、ゆず茶、酢、オリーブオイル、醤油、レモン汁を合わせたドレッシングでいただくヘルシーなサラダです。
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具材には一口大に切った柔らかい絹ごし豆腐、ベビーリーフ、半分に切ったミニトマトを使用します。 ゆず茶の果肉と皮の香りがオリーブオイルに広がり、さわやかなシトラスの風味をしっかりと感じられます。 絹ごし豆腐はペーパータオルの上で軽く水気を切ることで、ドレッシングの吸い込みが良くなります。 野菜の食感を保つため、ドレッシングは食べる直前にかけるようにします。 ドレッシングを合わせてから冷蔵庫で３０分ほど冷やすと、チアシードの食感がよりももちもちとして変化を楽しめます。 絹ごし豆腐の代わりに、グリルした焼き豆腐や鶏むね肉を合わせることもできます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
チアシード大さじ2をレモン汁大さじ1と水大さじ2に混ぜ、全体がジェル状になるまで10分以上置きます。
- 2準備
絹ごし豆腐を一口大に切り、キッチンペーパーで軽く水気を取ります。
- 3準備
ミニトマトを半切りにし、ベビーリーフを冷水で洗って水切りします。
- 4手順
小さなボウルにゆず茶大さじ2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、しょうゆ大さじ0.5を入れてよく混ぜ、ドレッシングのベースを作ります。
- 5手順
ふやかしたチアシードをドレッシングに加えてよく混ぜます。
- 6手順
皿にリーフとトマトを並べ、絹ごし豆腐をのせます。
- 7手順
食べる直前にチアシードゆずドレッシングをたっぷりかけて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- チアシードをレモン汁で10分浸してドレッシング内にジェル粒子として分散
- 仕上げの目安
- 食べる直前にチアシードゆずドレッシングをたっぷりかけて完成です。
- 代用食材
- 絹ごし豆腐の代わりに焼き豆腐や鶏むね肉と合わせても栄養バランスが取れます。
- 保存と温め直し
- チアシードをドレッシングに混ぜて30分冷蔵庫で休ませると食感がよりもちもちになります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
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