참나물 배 두부샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
참나물은 미나리와 셀러리 중간쯤의 상큼한 향이 나서 생으로 먹을 때 가장 돋보입니다.
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노릇하게 구워 겉이 바삭해진 두부 큐브가 이 향긋한 잎에 씹는 맛과 고소함을 보태고, 채 썬 배는 시원한 단맛을, 반 가른 방울토마토는 산미를 맡습니다. 두부 겉이 단단하게 구워지느냐는 물기에 달려 있어서, 꾹 눌러 물을 빼지 않으면 팬에 달라붙고 껍질이 잡히지 않습니다. 구운 두부는 완전히 식어야 모양이 잡히므로, 채소를 먼저 버무린 다음 마지막에 접듯이 넣어야 부서지지 않습니다. 배는 갈변을 줄이려고 버무리기 직전에 썰고, 드레싱은 들기름에 레몬즙과 국간장만 섞어 들기름 향이 앞에 서도록 했습니다.
재료
만드는 법
- 1
단단한 두부 180g은 키친타월로 감싸 꾹 눌러 물기를 뺀 뒤 2cm 큐브로 썹니다.
- 2
코팅 팬을 중강불로 충분히 달굽니다.
두부를 겹치지 않게 올려 처음 1분은 건드리지 않아 표면을 굳힙니다.
- 3
두부를 6~8분 굽고 면마다 황금빛이 나면 뒤집습니다.
겉이 단단하고 바삭해지면 접시에 옮겨 완전히 식힙니다.
- 4
참나물 80g은 질긴 줄기를 다듬고 5cm로 자릅니다.
방울토마토 100g은 반으로 가르고, 배 120g은 먹기 직전에 0.3cm로 채 썹니다.
- 5
작은 볼에 들기름 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 국간장 1작은술을 넣습니다.
기름과 산미가 고르게 섞이도록 20초 정도 저어줍니다.
- 6
큰 볼에 참나물, 배, 방울토마토를 먼저 넣고 드레싱을 둘러 가볍게 섞습니다.
식힌 두부를 마지막에 넣어 접고, 볶은 참깨 1작은술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
