釜山ビビム春雨（韓国式ピリ辛春雨）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
さつまいもでんぷんの透明な春雨は弾力があり、コチュジャンと醤油のたれをしっかり抱え込み、箸で持ち上げるたびに甘辛い味がはっきり感じられます。
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釜山の市場の屋台料理から生まれた麺で、春雨をゆでたら、さっと炒めた野菜と練り物（オムク）、たれと和えるだけで仕上がります。 オムクは春雨とは違うやわらかなうま味を、軽く炒めたキャベツとにんじんはシャキッとした歯ざわりを加えます。
材料
人前
作り方
- 1
春雨180gをぬるま湯に20分浸してから、沸騰したお湯で6分茹でて透明になるまで火を通し、冷水で洗って水気を切ります。
- 2
さつま揚げ120g、キャベツ100g、にんじん50g、ねぎ30gをそれぞれ細い千切りに均一に切ります。
- 3
ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油、砂糖、酢、ごま油を入れてよく混ぜ、甘酸っぱいビビムジャンを作ります。
- 4
フライパンを強火で熱し、細切りの野菜と練り物を入れて2〜3分炒めます。キャベツが少ししなり、にんじんに硬さが残るところで火を止めます。
- 5
大きなボウルに春雨、炒めた具材、ビビムジャンを入れ、麺が切れないよう注意しながら箸で均一に和えます。
- 6
味を確認し、春雨と炒めた具材にたれが均一に絡むようもう一度混ぜ、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は茹ですぎると簡単にのびるので、時間を守ってください。
ビビムダレは先に作って5分置くと、味がよりなじみます。