コンビーフハッシュ（アメリカ式ブランチ）

じゃがいも300gは小さく均一な角切りにします。 玉ねぎは80gを用意して細かなみじん切りにし、コンビーフ220gは大きな塊を残さないよう繊維に沿って軽くほぐします。 じゃがいもは沸いた塩水で5分だけゆで、ざるへ移します。 湯気を逃がして表面の水分を飛ばすと、フライパンの中で蒸れずに焼けます。 フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1を入れます。 続いて20gのバターを泡立つまで熱します。 泡が静まったところでじゃがいもを一層に広げ、約4分動かしません。 底の色がきつね色へ変われば裏返し、縁がカリッとするまで続けます。 玉ねぎを加え、透き通るまで2分ほど炒めます。 コンビーフとパプリカパウダー小さじ0.5を入れて平らに押し、返す回数を抑えたまま約3分焼いて底にクラストを作ります。 卵2個を目玉焼きにして上へ置き、すぐに出します。