コンビーフハッシュ（アメリカ式ブランチ）
早わかり
コンビーフハッシュは、コンビーフとさいの目切りのじゃがいもをフライパンでカリカリに炒め、目玉焼きを乗せて提供するアメリカ式ブランチメニューです。じゃがいもを先に塩水で5分間下茹ですると、中は柔らかく火が通り、フライパンで炒める際に表面がよりカリカリになります。バターと油を合わせて敷き、じゃがいもを先にきつね色に焼くように炒めた後、玉ねぎを...
この料理の特別なポイント
- じゃがいもを塩水で5分下茹ですることで中はやわらかくフライパンで炒める際に外がよりカリッとなる
- コンビーフを最後に加えて裏返す回数を最小限にすることでクラストがしっかりできあがる
- 卵黄を崩して混ぜると塩辛いコンビーフとじゃがいもに柔らかなコクが加わる
主な材料
調理の流れ
- 1 じゃがいも300gは小さくそろえて角切りにし、玉ねぎ80gは細かく切ります。コンビーフ220gは軽くほぐします。
- 2 じゃがいもは沸いた塩水で5分だけ下茹でします。ざるに上げて湯気を逃がし、表面の水気を飛ばします。
- 3 フライパンを中火で熱し、油大さじ1とバター20gを入れます。泡が落ち着いたらじゃがいもを広げます。
コンビーフハッシュは、コンビーフとさいの目切りのじゃがいもをフライパンでカリカリに炒め、目玉焼きを乗せて提供するアメリカ式ブランチメニューです。じゃがいもを先に塩水で5分間下茹ですると、中は柔らかく火が通り、フライパンで炒める際に表面がよりカリカリになります。バターと油を合わせて敷き、じゃがいもを先にきつね色に焼くように炒めた後、玉ねぎを加え、最後に細かくほぐしたコンビーフとパプリカパウダーを加えて、クラストができるまでひっくり返す回数を最小限にします。コンビーフの塩味のある旨味とじゃがいもの香ばしいでんぷんの風味が重なり合い、卵の黄身を崩して混ぜると、まろやかなコクが全体を包みます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
じゃがいも300gは小さくそろえて角切りにし、玉ねぎ80gは細かく切ります。コンビーフ220gは軽くほぐします。
- 2味付け
じゃがいもは沸いた塩水で5分だけ下茹でします。ざるに上げて湯気を逃がし、表面の水気を飛ばします。
- 3火加減
フライパンを中火で熱し、油大さじ1とバター20gを入れます。泡が落ち着いたらじゃがいもを広げます。
- 4加熱
じゃがいもは約4分動かさず、底がきつね色になったら返します。端がカリッとするまでさらに焼きます。
- 5加熱
玉ねぎを加え、透き通るまで約2分炒めます。コンビーフとパプリカ小さじ1/2を加えて平らに広げます。
- 6加熱
ハッシュは返す回数を減らし、約3分焼いて香ばしいクラストを作ります。卵2個を目玉焼きにしてのせ、すぐ出します。
手順のあと
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