コーニッシュパスティ（イギリス風ミートパイ）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
牛肉、じゃがいも、ルタバガ、玉ねぎを生のまま生地に包んで閉じるので、焼く間に出た肉汁が中に閉じ込められ、そのままグレービーの役目をします。
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具を1cm前後にそろえて切ると、生のままでも中まで火が通ります。 イギリス・コーンウォール地方の鉱夫が手に持って食べた食事が始まりで、厚く折り込んだ縁が持ち手になりました。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉350gにバター140gと塩の一部を加え、指先ですり混ぜてさらさらにします。冷水を少しずつ加えてまとめ、30分冷蔵庫で休ませます。
- 2
牛肉300g、じゃがいも220g、ルタバガ160g、玉ねぎ120gを1cm前後にそろえて切ります。具材が大きいと、生のまま包むため中まで火が通りにくくなります。
- 3
切った牛肉と野菜に残りの塩とこしょうを加え、軽く混ぜます。強くもみ込むと水分が出やすいので、包む直前の状態で置きます。
- 4
休ませた生地を分け、厚さ3〜4mmほどの円形に伸ばします。片側に具材をのせ、縁は2cmほど空けてしっかり閉じる余白を作ります。
- 5
生地を半分に折って中の空気を抜き、縁を強くつまんで半月形に閉じます。卵1個を溶き、表面全体に均一に塗って艶を出します。
- 6
200℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。表面が濃い黄金色になり、底がしっかりしたら取り出し、5分休ませて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
具材が大きすぎると、中まで火が通らないことがあります。
つなぎ目をしっかりつまむことで、肉汁が漏れるのを防げます。