クリーミーガーリックシュリンプパスタ（エビのにんにくクリームパスタ）
早わかり
クリーミーガーリックシュリンプパスタはまず、みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルとバターで弱火でじっくり炒めることから始まります。にんにくは焦がさず薄い黄金色になった段階で止めることで、苦みなく甘くて深い香りだけが残ります。次ににんにくの香りが移ったフライパンにエビを入れ、両面がピンク色に変わるまで合計2分ほどで短く火を通します。この...
この料理の特別なポイント
- にんにくを淡い黄色で止めることで苦みなく甘くて深い香りだけが残る
- エビを2分ほどで短く火を通して取り出すことで甘みと弾力ある食感が最大値になる
- 取り出したエビのフライパンに生クリームを注いで煮詰めるとにんにく油とエビの汁がクリームに溶け込みソースが濃くなる
主な材料
調理の流れ
- 1 スパゲッティ180gは塩を入れた熱湯で表示時間より1分短く茹でます。茹で汁は後で使えるよう少し残します。
- 2 エビ220gは水気を拭き、塩とこしょうを軽く振ります。にんにく5片はみじん切りにしてすぐ使えるようにします。
- 3 フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れ、弱火で溶かします。にんにくが薄い黄金色になったら止めます。
クリーミーガーリックシュリンプパスタはまず、みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルとバターで弱火でじっくり炒めることから始まります。にんにくは焦がさず薄い黄金色になった段階で止めることで、苦みなく甘くて深い香りだけが残ります。次ににんにくの香りが移ったフライパンにエビを入れ、両面がピンク色に変わるまで合計2分ほどで短く火を通します。この時点で身の甘みは最大限に引き出され、食感はまだ弾力がある状態です。一度取り出したエビを別に置き、同じフライパンに生クリームを注いで中弱火で2〜3分煮詰めると、にんにく風味の油とエビの旨味がクリームに溶け込んでソースが濃くなります。麺はパッケージの推奨時間より1分短く茹でてアルデンテの状態でソースに加え、パルメザンチーズをすりおろしたものと茹で汁を少量足し、ソースが麺に均一にコーティングされるまで混ぜます。最後にエビを戻して30秒だけ温め直すと、パスタ全体にエビの甘みとガーリッククリームの香ばしいコクが均一に行き渡ります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
スパゲッティ180gは塩を入れた熱湯で表示時間より1分短く茹でます。茹で汁は後で使えるよう少し残します。
- 2味付け
エビ220gは水気を拭き、塩とこしょうを軽く振ります。にんにく5片はみじん切りにしてすぐ使えるようにします。
- 3火加減
フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れ、弱火で溶かします。にんにくが薄い黄金色になったら止めます。
- 4火加減
にんにくの香りが移ったフライパンにエビを広げ、中弱火で合計2分ほど焼きます。両面がピンク色になったらすぐ取り出します。
- 5火加減
同じフライパンに生クリーム180mlを注ぎ、中弱火で2-3分煮詰めます。底をこそげながら、にんにく油とエビの旨みを混ぜます。
- 6仕上げ
麺とパルメザンチーズ35gを加え、茹で汁を大さじ1-2ずつ足して絡めます。エビを30秒温め、味を見てこしょうで仕上げます。
手順のあと
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