コチュジャンえびクリームパスタ（辛味噌えびクリーム）
コチュジャンえびクリームパスタは、コチュジャンの発酵した辛味と生クリームのなめらかな乳脂肪をひとつのソースに溶かし込んだ韓国フュージョンパスタです。えびをまず強火で焼いて表面にキャラメル色の焼き目をつけてから、コチュジャン、生クリーム、牛乳を混ぜたソースに合わせてピリ辛でクリーミーな質感を作ります。コチュジャン特有の旨味がクリームの甘みと出合い、単なる辛さではなく複合的な風味の層を形成し、パルメザンチーズが塩気と香ばしさで仕上げを整えます。玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで先に炒めて香りのベースを敷き、茹で汁を活用してソースのとろみを調整すると麺にまんべんなくコーティングされます。調理時間は約20分で、強い味わいに対して作り方は比較的簡単です。
分量調整
作り方
- 1
えびは塩水で洗って水気を切り、玉ねぎは薄くスライスします。
- 2
沸騰した塩水でスパゲッティをパッケージ表示より1分短く茹でておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを中弱火で透明になるまで炒めます。
- 4
えびを加えて表面がピンク色になるまで1〜2分炒めてからいったん取り出します。
- 5
同じフライパンにコチュジャン、生クリーム、牛乳を加え、よく溶きながら弱火で煮立てます。
- 6
茹でたパスタとえびをソースに戻し、茹で汁大さじ2〜3でとろみを調整してからチーズを混ぜます。
- 7
塩で味を整え、さらに1分煮詰めて皿に盛りすぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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