크리미 갈릭 새우 파스타
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
크리미 갈릭 새우 파스타는 마늘을 올리브오일과 버터에 약불로 천천히 볶아 향을 충분히 우려내는 것이 출발점입니다.
설명 더 보기
마늘은 색이 변하기 전인 연노란 상태에서 멈춰야 쓴맛 없이 달고 깊은 향만 남습니다. 새우는 마늘 향이 오른 팬에 넣어 양면이 분홍빛으로 바뀔 때까지만, 총 2분 안팎으로 짧게 익힙니다. 이 시점에 살은 단맛이 최대치에 있고 식감은 탄력 있게 살아있습니다. 한 번 건져낸 새우를 따로 두고 같은 팬에 생크림을 부어 중약불에서 2-3분 졸이면 마늘 기름과 새우 즙이 크림에 녹아들며 소스가 진해집니다. 면은 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶아 알덴테 상태에서 소스에 합치고, 파마산 치즈 간 것과 면수를 조금 더해 소스가 면에 고르게 코팅될 때까지 섞습니다. 마지막에 새우를 다시 넣어 30초만 더 데우면 파스타 전체에 새우의 단맛과 마늘 크림의 고소한 풍미가 고르게 배어납니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
스파게티면 180g은 끓는 물에 소금 일부를 넣고 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수는 조금 남깁니다.
- 2간 맞춤
새우 220g은 물기를 닦고 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다.
마늘 5쪽은 잘게 다져 바로 볶을 수 있게 둡니다.
- 3불 조절
팬에 올리브오일 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 약불로 녹입니다.
마늘이 연노란색이 되면 볶기를 멈춥니다.
- 4불 조절
마늘 향이 오른 팬에 새우를 펼쳐 넣고 중약불에서 총 2분 안팎으로 익힙니다.
양면이 분홍빛이면 바로 건집니다.
- 5불 조절
같은 팬에 생크림 180ml를 붓고 중약불에서 2-3분 졸입니다.
바닥을 긁어 마늘 기름과 새우 즙을 섞습니다.
- 6마무리
면과 파마산 35g을 넣고 면수를 1-2큰술씩 더해 코팅합니다.
새우를 30초 데운 뒤 간을 보고 후추로 마무리합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 마늘을 연노란 상태에서 멈춰야 쓴맛 없이 달고 깊은 향만 남음
- 완성과 마무리
- 면과 파마산 35g을 넣고 면수를 1-2큰술씩 더해 코팅합니다.
- 실패 방지
- 새우는 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 건지세요.
조리 중 문제 해결
상태가 달라졌을 때 바로 조정할 수 있는 방법입니다.
- 소스가 너무 되직하면 면수를 1~2큰술씩 추가하세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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