ケイジャンシュリンプパスタ（海老のスパイシークリームパスタ）

ケイジャンシーズニングはパプリカ・カイエン・オレガノ・タイム・ガーリックパウダー・オニオンパウダーを配合したルイジアナ・クレオール風のスパイスブレンドで、スモーキーな香りと中程度の辛みが特徴です。 海老は片面1〜2分だけ焼き、まだ少し半生の状態でフライパンから出します。 長く加熱しすぎるとプリプリとした弾力が失われて固くなります。 あらかじめ取り出しておいて最後の段階でだけ戻す方法が食感を守る核心です。 海老を焼いたフライパンに残ったバターとスパイスオイルがソースのベースになります。 玉ねぎ・にんにく・パプリカをこの焼き残りで炒めると、ケイジャン香のスモーキーな熱さが野菜にしっかりしみ込みます。 生クリームと牛乳を合わせて加えると、クリームだけを使う場合よりソースが軽くなり、麺に均一にコーティングされます。 パスタのゆで汁を一杓子加えることでクリームが乳化し、ソースが途切れずに麺全体にコーティングされます。 辛みはテーブルで好みに合わせて調整できます。 海老の代わりに鶏肉を使っても合い、ケイジャンシーズニングは自家配合すると辛さを好みに調整できます。