クラシックワッフル
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
クラシックワッフルは、卵を卵白と卵黄に分けて生地を作り、予熱したワッフルメーカーで格子状に焼きます。
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卵黄に牛乳、溶かしバター、バニラエッセンスを加え、淡い黄色になるまで混ぜます。 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるい入れ、粉がほぼ消えるところまで混ぜ、小さな塊は少し残します。 水分と油分のないボウルに入れた卵白は、しっかり角が立つまで泡立てます。 2回に分けて生地に加え、底から上へ返して泡を全体へ広げます。 中火相当で十分に熱したワッフルメーカーに、格子が埋まる量の生地を流し、ふたを強く押さずに約3分焼きます。 蒸気と焼ける音が減ったら、必要に応じてさらに1分から2分確認します。 表面が均一なきつね色で、縁がカリッとし、型から外れやすくなれば焼き上がりです。 格子のくぼみにはシロップや溶かしバター、フルーツソースを受けられ、内側には卵白を折り込んだ柔らかな生地が残ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
卵2個を卵白と卵黄に分け、卵白は水分と油分のないボウルに入れます。ワッフルメーカーを中火相当で十分に予熱します。
- 2手順
卵黄に牛乳250ml、溶かしバター60g、バニラエッセンス小さじ1を加えて泡立て器で混ぜます。淡い黄色でなめらかになったら止めます。
- 3味付け
薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖30g、塩小さじ0.5をふるって加えます。粉気がほぼ消える程度で混ぜ止めます。
- 4手順
分けた卵白を泡立て、しっかり角が立つまで泡を作ります。生地に2回に分けて加え、下から上へ返すように混ぜます。
- 5加熱
予熱したワッフルメーカーに生地を流し、格子が埋まる程度に入れます。あふれないようにふたを閉め、約3分焼きます。
- 6加熱
蒸気が減り、焼ける音が静かになったらさらに1分から2分確認します。表面が均一なきつね色なら取り出してすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- しっかり角が立つ卵白を2回に分けて折り込む生地
- 仕上げの目安
- 表面が均一なきつね色なら取り出してすぐ出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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