シュークリーム（空洞シュー生地にバニラカスタードを詰めた菓子）
水120ml、バター55g、塩ひとつまみを沸かしたら弱火にして薄力粉70gを一度に入れ、生地が鍋底からきれいに離れるまで1〜2分練ります。5分冷ましてから卵2個を1個ずつ混ぜ、へらからゆっくり落ちて逆三角形に残る固さにします。直径4cmに絞って200℃のオーブンで30分、途中で扉を開けずに焼き、皮が完全に冷めてからクリームを詰めます。
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 12 人前
- 材料
- 9
料理について
中が空洞のシュー皮に冷たいバニラクリームを絞り入れる菓子で、皮は鍋で一度火を通した生地がオーブンの蒸気で膨らんでできます。
説明をもっと見る
皮が完全に冷めてから詰めないとクリームが溶けます。 かじると薄い皮が割れて冷たいクリームが出てきますが、クリームの水分が皮に移るとその食感は失われるため、詰めるのは食べる直前にし、先に詰めた分は冷蔵して2〜3時間以内に食べます。
材料
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。鍋に水120ml、バター55g、塩ひとつまみを入れ、中火でバターが完全に溶けて沸くまで加熱します。
- 2
沸いたら弱火にし、薄力粉70gを一度に加えます。木べらで強く混ぜ、生地が一つにまとまり鍋底からきれいに離れるまで1〜2分加熱します。
- 3
表面のつやが少し落ちたら火から下ろし、ボウルに移して5分冷まします。熱い湯気が落ち着いてから卵2個を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。
- 4
生地をへらですくうとゆっくり落ち、V字の尾を作れば適切です。丸口金の絞り袋に入れ、直径4cmに絞り、膨らむ余地として5cm以上空けます。
- 5
200℃のオーブンで30分焼き、途中で扉を開けません。濃い黄金色で軽くしっかりした殻になったら取り出し、クリームが溶けないよう完全に冷まします。
- 6
牛乳250ml、砂糖50g、コーンスターチ20g、バニラエクストラクト小さじ1を中火で混ぜ、とろみがついてなめらかになるまで加熱します。冷たく冷やし、各シューの底に小さな穴を開けてクリームを詰め、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
