シュークリーム（空洞シュー生地にバニラカスタードを詰めた菓子）

オーブンを200°Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。鍋に水120ml、バター55g、塩ひとつまみを入れ、中火でバターが完全に溶けて沸くまで加熱します。

沸いたら弱火にし、薄力粉70gを一度に加えます。木べらで強く混ぜ、生地が一つにまとまり鍋底からきれいに離れるまで1から2分加熱します。

表面のつやが少し落ちたら火から下ろし、ボウルに移して5分冷まします。熱い湯気が落ち着いてから卵2個を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。

生地をへらですくうとゆっくり落ち、V字の尾を作れば適切です。丸口金の絞り袋に入れ、直径4cmに絞り、膨らむ余地として5cm以上空けます。

200°Cのオーブンで30分焼き、途中で扉を開けません。濃い黄金色で軽くしっかりした殻になったら取り出し、クリームが溶けないよう完全に冷まします。

牛乳250ml、砂糖50g、コーンスターチ20g、バニラエクストラクト1tspを中火で混ぜ、とろみがついてなめらかになるまで加熱します。冷たく冷やし、各シューの底に小さな穴を開けてクリームを詰め、すぐに出します。