コチュジャン クリームパスタ（発酵唐辛子のクリームソース）

スパゲッティ180gをたっぷりの熱湯で袋の表示より2分短く茹でます。この配合ではベーコン、コチュジャン、チーズの塩気を使い、茹で湯には塩を加えません。茹で汁120mlを取り分けます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、細かく切ったベーコン90gを中火で3〜4分炒めます。端がカリッとしたら取り出し、脂は残します。

残った脂で細かく刻んだ玉ねぎ80gとみじん切りのにんにく小さじ1を中火で2〜3分炒めます。玉ねぎが透き通る前ににんにくが色づいたら、火を弱めます。

生クリーム220mlとコチュジャン大さじ1と1/2を加えて弱火でコチュジャンが完全に溶けるまでかき混ぜながらソースを作ります。

麺を加え、取り分けた茹で汁120mlから少しずつ足しながら1〜2分和えます。麺が好みの硬さになり、ソースが薄く絡めば十分です。茹で汁は全量使う必要はありません。

火を止め、細かくおろしたパルメザンチーズ25gを混ぜます。ベーコンを戻してすぐに出します。