エホバクチゲ（韓国カボチャと豚肉のチゲ）
エホバクチゲは、豚肉、エホバク（韓国カボチャ）、コチュジャン、粉唐辛子という素朴な食材で深い味わいを生み出す韓国の家庭料理です。豚肉をにんにくと一緒にまず炒めて脂を出し、その脂でコチュジャンを炒めて辛味の土台を作ってから煮干しだしを注ぎます。この順序が重要で、ただ煮るのとは違い、調味料を油で炒める工程がスープに深みを与えます。エホバクは6分だけ煮て半月形を保ちつつ、スープの味が染み込むようにします。仕上がったスープは豚の脂と野菜の甘みが辛味の下でほんのりとした甘さを生み出し、ご飯にかけて食べるのにちょうどよい濃度です。特別な食材なしに基本的な韓国の調味料だけで作れる平日の夕食メニューです。
分量調整
作り方
- 1
エホバクは半月切り、玉ねぎは千切り、豚肉は薄切りにします。
- 2
鍋に豚肉とにんにくを入れ、弱火で2分炒めます。
- 3
コチュジャンと粉唐辛子を加え、味が肉に染み込むよう炒めます。
- 4
煮干しだしを注ぎ、沸騰したら中火に落として8分煮ます。
- 5
エホバクと玉ねぎを加え、さらに6分煮て野菜に火を通します。
- 6
長ねぎを加えて1分煮たら火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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