ごま醤油なすトマトペンネ（和風なすトマトパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
強火で表面だけ焼いたなすがトマトと醤油のソースをスポンジのように吸い込み、肉なしでも噛むたびにうま味がにじみ出ます。
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仕上げのごま油と煎りごまが香ばしさを添え、バジルが香りを重ねて、和風パスタにも近い味わいになります。
材料
人前
作り方
- 1
ナス300gを2cmの角切りにし、塩少々をふって10分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 2
沸騰した塩水でペンネ360gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁120mlを取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を強火で熱し、ナスを2〜3分触らずに焼き、表面がきつね色になったら取り出します。
- 4
同じフライパンで玉ねぎ120gとにんにく4片を炒め、みじん切りのトマト400gと濃口醤油大さじ1と1/2を加えて中火で8分煮込みます。
- 5
焼いたナスをソースに戻し入れ、ごま油小さじ2を加えてさらに2分煮込み、ごま油の香りをソース全体に行き渡らせます。
- 6
茹でたペンネと茹で汁70mlを加えて1〜2分混ぜ、炒りごま大さじ1とバジル8gをちぎってのせて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
なすはまず強火で焼き色をつけると、水っぽくならず食感が活きます。
醤油は一度に全部入れず、途中で味見しながら調整してください。