韓国おでんの甘辛煮（オムクジョリム）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
煮汁がほぼなくなるまで煮詰めた練り物は、表面に甘じょっぱい照りが残り、冷めるとさらにもちっとします。
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給食やお弁当のおかずとして長く作られてきたもので、ふつうは数日分をまとめて作っておきます。
材料
人前
作り方
- 1
四角いオムク280gを一口大の三角形か四角形に切ります。沸騰した湯で10秒だけゆで、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
- 2
フライパンに醤油大さじ2、水120ml、オリゴ糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1を入れます。中火で混ぜ、にんにくの香りが立ち全体が沸くまで温めます。
- 3
水気を切ったオムクを加え、なるべく重ならないように広げます。中火で約3分煮て、端の色が少し濃くなったら一度裏返します。
- 4
残った調味液をスプーンでかけながら、さらに約3分煮詰めます。汁が半分以下になり粘りが出たら、焦げないよう火を少し弱めます。
- 5
調味液がほとんどなくなり表面に艶が出たら、薄切りのチョンヤン唐辛子1本を加えます。辛い香りが立つまで30秒だけ炒め合わせます。
- 6
火を止め、ごま油と白ごまを各小さじ1混ぜます。保存分は浅い容器に分けて速やかに冷まし、調理後2時間以内に冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮汁を完全に煮詰めると、冷めた時にさらにもちもちになります。
辛いのが苦手な方はチョンヤン唐辛子を省いてください。