ズッキーニのテンジャンクク（韓国家庭の定番みそスープ）

特別な日のための料理ではなく、特に何を作るか決まっていないときに当たり前のように作るスープです。 出汁は煮干しと昆布で取ります。 水に煮干しと昆布を入れて沸騰させてから10分煮ればできます。 出汁にテンジャンを漉しながら溶かすと、発酵した香ばしさが加わります。 玉ねぎを先に入れてスープに甘みが出たら、にんにくとズッキーニを加えます。 ズッキーニは5分あれば十分です。 それ以上煮ると柔らかくなりすぎて半月の形が崩れます。 豆腐は最後に加えて崩れないように温めるだけにします。 テンジャンの香ばしさ、ズッキーニのほのかな甘み、豆腐のあっさりとした味わいが重なり、澄んでいながらも奥深いスープになります。 青陽唐辛子を切り入れるとピリ辛バージョンに、入れなければ優しい味わいになります。