コチュカルソーセージロゼフジッリ（辛口ソーセージクリームトマトパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
皮を外して手でちぎったイタリアンソーセージを焼き色がつくまで炒め、出てきた脂をトマトと生クリームのロゼソースの土台にします。
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切らずに不揃いにちぎると表面が広くなり、香ばしく焼けた部分が増えます。 脂が多く出たときは一部を拭き取っておくと、生クリームを加えてもくどくなりません。 コチュカルは油で20秒だけ炒めて焦げの苦みを避け、淡いピンクのソースにほどよい辛みを残します。 フジッリのらせんの溝がソースとほぐれたソーセージをいっしょに抱え込みます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ80gとにんにく3片を細かく刻みます。イタリアンソーセージ180gの皮を取り除き、手でそぼろ状にほぐします。
- 2
沸騰した塩水でフジッリ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁80mlを取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火でソーセージのそぼろを3分、焼き色がつくまで炒めます。玉ねぎとにんにくを加えてさらに3分炒めます。
- 4
唐辛子粉小さじ1を加えて20秒炒めてスパイスを香り立てます。トマトソース180mlを注ぎ、中火で3分煮込みます。
- 5
生クリーム120mlと茹で汁50mlを加えて2分煮込み、茹でたフジッリを加えてロゼソースが全てのらせんに絡むまで混ぜます。
- 6
火を止め、グラナパダーノ20gをすりおろして加え、とろみを調整したら皿に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ソーセージから脂がたくさん出た場合はキッチンペーパーで一部拭き取るとくどさが減ります。
ロゼソースが固すぎる場合は茹で汁をひとさじずつ加えてください。