コチュカルソーセージロゼフジッリ（辛口ソーセージクリームトマトパスタ）
コチュカルソーセージロゼフジッリは、イタリアンソーセージの皮を剥いで塊を崩しながらフライパンできつね色に炒めてから、トマトソースと生クリームを合わせてロゼソースを作り、コチュカルで辛味を加えたフジッリです。ソーセージをまず強火で茶色く焼くと、表面のメイラード反応で濃厚な肉の香りが立ち上がり、そこに玉ねぎとにんにくを加えて3分さらに炒めると甘みが下地に敷かれます。コチュカルを油で20秒だけ炒めると辛い香りが活きながら焦げ味が出ず、すぐにトマトソースを加えて3分煮込むと酸味がソーセージの脂っこさを抑えます。生クリームと茹で汁を加えて煮詰めるとトマトの赤とクリームの白が混ざってピンク色のロゼソースになり、フジッリの螺旋状の溝の間にこってりしたソースが入り込んで風味が均一に染み渡ります。
分量調整
作り方
- 1
玉ねぎとにんにくを細かく刻み、ソーセージは皮を剥いで中身をほぐして準備します。
- 2
フジッリを塩水でアルデンテに茹で上げ、茹で汁を80ml取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひきソーセージを炒めて焼き色がついたら、玉ねぎとにんにくを加えて3分炒めます。
- 4
コチュカルを加えて20秒炒めたらトマトソースを入れ、3分煮込みます。
- 5
生クリームと茹で汁50mlを加えて2分煮込んでから、茹でたフジッリを加えてまんべんなく絡めます。
- 6
火を止めてチーズを加えて溶かし、とろみを調整して皿に盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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