シカゴディープディッシュピザ（パイ風厚焼きピザ）
シカゴディープディッシュピザは、深い型に生地を底から側面まで包むように敷き、モッツァレラチーズとイタリアンソーセージを詰めた後、刻んだトマトソースを一番上にのせて焼き上げるパイスタイルのピザです。トマトソースを上にのせるのは、チーズが直接熱を受けて焦げるのを防ぎながらオーブンの中でソースが自然に濃縮されるためです。ソーセージは事前にフライパンで炒めて水分を飛ばすことで生地がしんなりせず、生地を広く伸ばして側面まで上げることで具材がこぼれ落ちません。220度で30〜35分焼き、必ず10分以上冷ましてから切ることで層が崩れず断面がきれいに仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを220度に予熱し、深い焼き型に薄くオイルを塗ります。
- 2
玉ねぎとソーセージをフライパンで炒めて水分を飛ばしてから冷まします。
- 3
生地を広く伸ばして型の底と側面まで包むように敷きます。
- 4
モッツァレラ、ソーセージの順に詰め、最後にトマトとオレガノをのせます。
- 5
パルメザンをふりかけて30〜35分焼き、10分冷ましてから切ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
BBQリブ（アメリカ風バーベキューポークリブ）
BBQリブは、豚のスペアリブにパプリカ、黒砂糖、ガーリックパウダーなどを混ぜたドライラブをしっかり擦り込んで一晩漬け、130度のオーブンで2時間以上じっくり焼くアメリカ式バーベキューの代表料理です。低温長時間調理により骨の結合組織が溶け出して、骨から肉が自然に剥がれるほど柔らかくなり、表面のラブは肉汁と混ざって粘りのあるキャラメル層を形成します。最後に塗るバーベキューソースがスモーキーな甘みとビネガーのほのかな酸味を重ね、一口かじるたびに甘さと塩味が交互に押し寄せます。コールスローや焼きとうもろこしを添えれば、バーベキュー特有の濃厚な風味を軽やかにバランスできます。
チキンヌードルスープ（アメリカ風鶏肉と卵麺のスープ）
チキンヌードルスープは、鶏むね肉と玉ねぎ、にんじん、セロリをチキンストックで澄んだスープに煮込み、卵麺を加えて仕上げるアメリカ家庭料理の代表的なスープです。野菜を先にオリーブオイルで炒めて甘みを引き出してからストックを注ぐと、スープに野菜の風味が自然に溶け込みます。鶏むね肉を丸ごと入れて火を通した後、繊維に沿って裂くと麺と同じくらいの長さのほぐし身になり、スプーンに一緒にすくいやすくなります。麺は最後に入れて指定された時間だけ茹でることで、のびずにちょうど良い弾力を保ちます。翌日分は麺を別に保存しておき、温め直す際に合わせると食感が活きたまま楽しめます。
グリーンビーンキャセロール（きのこクリームソースのいんげん焼き）
グリーンビーンキャセロールは、下茹でしたいんげんとマッシュルームをバタールー仕立てのクリームソースに混ぜてオーブンで焼いた後、カリカリのフライドオニオンをのせて仕上げるアメリカ式の家庭料理です。いんげんを沸騰したお湯で3分だけ茹でて冷水で冷やすと、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感が保たれます。バターで玉ねぎときのこを炒め、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を注ぐとダマのない滑らかなクリームソースができ、きのこの旨みがソース全体に染み渡ります。オーブンで20分焼いた後にフライドオニオンをのせて5分追加で焼くと、カリカリのオニオンと柔らかいクリームソース、シャキシャキのいんげんの三つの食感が一皿で調和します。
ロードベイクドポテト（具だくさんオーブン焼きじゃがいも）
ロードベイクドポテトは、ラセットポテトを200度のオーブンで約50分丸ごと焼いて中をフォークでほぐした後、チェダーチーズとカリカリベーコン、サワークリーム、青ねぎをたっぷりのせるアメリカ式のじゃがいも料理です。焼く前に皮に塩とバターをすり込むことで皮が薄くパリパリに焼け、フォークで穴を開けることで中まで均一に熱が伝わります。熱いじゃがいもの上にまずチーズをのせると余熱で自然に溶けて中身を包み込み、サワークリームの冷たい酸味がベーコンの塩気とチーズのコクの間でバランスを取ってくれます。トッピングをのせるだけで完成するため、一食のおかずとしてもサイドディッシュとしても適しています。
レモンメレンゲパイ（レモンカードにメレンゲをのせたパイ）
サクサクにブラインドベイキングしたパイ生地の上に酸味の効いたレモンカードを詰め、卵白で立てたメレンゲを軽く焼いて色をつけたアメリカ式クラシックパイです。レモン果汁とコーンスターチを一緒に煮てとろみをつけた後、卵黄を素早く混ぜるとカードが完成し、最後にバターを加えてなめらかな光沢と柔らかい質感をプラスします。カードの鋭い酸味とメレンゲの綿菓子のような甘さがフォーク一本に同時にのり、劇的な味のコントラストを生み出します。メレンゲは熱いカードの上にすぐのせると下面が密着して水分が滲み出る現象が減り、200度で短時間焼くと峰ごとに茶色のグラデーションが生まれます。パイ生地の短くサクサクした食感が柔らかい二層と対比をなし、ひと切れにサクサク、クリーミー、ふわふわのすべてが詰まります。冷蔵後にカットすると断面がきれいに仕上がります。
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