ホッケンプロウンミー（辛旨エビ麺スープ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
海老の殻をにんにくと一緒に油で赤く香ばしく炒めることで、スープの味の土台ができます。
説明をもっと見る
そこに豚スープを合わせて煮出し、濾すと見た目は澄んでいても濃いスープになります。 上にのせたサンバルが熱いスープに少しずつ溶け、食べ進むほど辛さが広がります。 シンガポールのホーカーセンターでおなじみの麺です。
材料
人前
作り方
- 1
海老250gは殻と身に分け、身は冷蔵しておきます。小ねぎ20gは小口切りにし、にんにく15gは炒めやすく整えます。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中強火で熱します。海老の殻とにんにくを加え、2〜3分炒めて赤みと香ばしさを出します。
- 3
豚骨スープ900mlを注ぎ、鍋底の旨みをこそげて混ぜます。中火で20分静かに煮て、海老の香りをスープに移します。
- 4
スープを細かいざるで濾し、殻とにんにくを取り除きます。鍋に戻して中火で温め、卵麺220gを3〜4分煮ます。
- 5
麺がやわらかく弾力を残したら海老の身を加え、さらに2分煮ます。身が白くなったらナンプラー大さじ1で味を整えます。
- 6
器に麺と海老を先に盛り、熱いスープを注ぎます。サンバル大さじ1と小ねぎをのせ、辛みが少しずつ溶けるように仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海老の殻をしっかり炒めることで、スープの香りが格段に深まります。