ホンハプ メセンイクク（ムール貝メセンイスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
髪の毛のように細いメセンイが汁全体に緑色に広がり、その間にムール貝の身が入ります。
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どちらも11月から2月が旬の韓国南海岸の冬の食材です。 ムール貝の代わりに牡蠣を使っても合います。
材料
人前
作り方
- 1
メセンイ120gは冷水に浸し、指先でやさしく揺らして汚れを落とします。細い糸を切らないよう、ざるで水気を切ります。
- 2
むきムール貝180gは流水で手早くすすぎ、殻片や砂を確認して除きます。長く水に浸すと旨味が抜けやすくなります。
- 3
鍋にごま油小さじ1とみじん切りにんにく小さじ1を入れ、弱火で約30秒炒めます。色づく前に香りだけを出します。
- 4
ムール貝を加え、中火で1分炒めて表面を軽く締めます。水900mlを注ぎ、沸いたら泡をすくって澄んだ汁にします。
- 5
薄口醤油大さじ1を入れ、中弱火で5分煮てムール貝の旨味を出します。メセンイを加え、2〜3分だけ煮て緑色を保ちます。
- 6
味を見て足りなければ塩小さじ1/2を分けて加えます。火を止めて少し落ち着かせ、熱い汁がはねないよう盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メセンイは長く煮込むと香りが弱くなります。
ムール貝の代わりに牡蠣を使っても相性が良いです。