メセンイクク（メセンイの冬スープ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
冬の海藻メセンイは糸のように細く、煮干しだしに入れて箸でほぐすと、数分で汁全体が濃い緑に染まります。
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長く煮ると香りが弱まるため、火にかけるのは3、4分だけです。
材料
人前
作り方
- 1
メセンイ200gは冷水に入れ、強くこすらずそっと揺すって洗います。ザルで水気を切り、固まりは箸で軽くほぐしておきます。
- 2
鍋にごま油小さじ1を入れて弱火で温めます。みじん切りにんにく大さじ1を20秒ほど炒め、色づく前に香りだけ出します。
- 3
煮干し出汁1200mlを注ぎ、中火にして縁が煮立ち始めるまで温めます。薄口醤油大さじ1を先に入れ、塩気は最後に調えます。
- 4
出汁が静かに煮立ったらメセンイを加え、すぐ箸でほぐします。固まりのまま置くと味が入りにくいので、3〜4分だけ煮ます。
- 5
スープ全体が濃い緑色になったら、残りの薄口醤油大さじ1/2を少しずつ加えます。塩小さじ1/2とこしょう小さじ0.2で足りない塩気だけ調えます。
- 6
小口切りの長ねぎ30gを加えて1分煮たら火を止めます。ふたをして2分蒸らし、味がなじんだらメセンイがなめらかなうちに温かく盛ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メセンイは長く煮込むと香りが弱くなるので、最後に短く煮てください。
薄口醤油は少しずつ分けて入れると、塩分の調整がしやすくなります。